Лето дарит нам множество вкусным, витаминных салатов. Но и в холодное время года можно полакомиться не менее вкусными и полезными овощными салатами. Такими, например, как винегрет.
Это блюдо можно назвать классическим в нашем меню. Наверняка его рецепт известен каждой хозяйке. Но и здесь есть место для творчества. Можно вносить разнообразие, меняя некоторые ингредиенты. Например, традиционный зеленый горошек заменять фасолью. Квашенную капусту — маринованной. Консервированные огурчики тоже можно использовать разные.
Например, делать винегрет с домашними огурцами, приготовленными без уксуса с горчицей.
Если нет в наличии квашенной капусты, то для винегрета можно сделать маринованную капусту в банке.
Она готовится очень быстро, настаивается всего сутки. И затем ее сразу можно добавлять в блюдо.
Фасоль подойдет красная или белая. Красная фасоль варится дольше, поэтому ее лучше предварительно замачивать в холодной воде на несколько часов или на ночь. После этого сливать воду, бобы промывать и варить.
Сварить фасоль и овощи для винегрета можно заранее. Тогда на приготовление самого салата понадобится минимум времени.
Ингредиенты:
свекла — 3-4 штуки (400 гр)
картофель — 3 клубня (350 гр)
морковь — 2 штуки (200 гр)
лук — 1 головка
соленый огурец — 1 штука
маринованная капуста — 200 гр
фасоль — ½ стакана (80 гр)
растительное масло — 2 столовые ложки
соль — ½ чайной ложки.
Сварить фасоль.
Бобы промыть, залить холодной водой, довести до кипения и варить на медленном огне. Фасоль варится достаточно долго. Время от времени ее необходимо пробовать. Когда бобы немного размякнут, то их нужно посолить и следить за тем, чтобы они сильно не разварились а их оболочка осталась целой. Из сварившейся фасоли слить воду и дать ей остыть.
Сварить свеклу, картофель и морковь. Для этого их помыть, положить в кастрюлю. Сначала свеклу, затем морковь и сверху — картофель. Такой порядок стоит соблюдать для того, чтобы готовые овощи вынимать из кастрюли поочередно. Картофель варится быстрее. Поэтому достается первым — через 20-25 минут. Затем морковь — через 30-35 минут. И в конце — свекла. Ее необходимо поварить 40-50 минут.
Пока вареные овощи остывают, есть время приготовить остальные ингредиенты. Почистить и измельчить лук, нарезать огурцы. При желании можно так же помельче нарезать маринованную капусту.
Остывшие овощи нарезать кубиками.
Все ингредиенты соединить. Для этого лучше взять чашку побольше, чтобы удобно было перемешивать. Хорошо перемешать.
Сразу заправлять стоит только ту часть винегрета, которая в ближайшее время будет подана к столу. Остальное — убрать в холодильник и затем заправить непосредственно перед употреблением.
Для заправки лучше использовать нерафинированное растительное масло. Посолить — по вкусу.
Чтобы винегрет получился вкуснее и насыщеннее, ему стоит дать немного времени на то, чтобы он постоял и пропитался. А затем подать к столу.
Такое вкусное блюдо подойдет как для повседневного меню, так и для праздничного застолья. Также его можно включить в постную и вегетарианскую диету.
Приятного Вам аппетита! Вкусных и полезных блюд!