Готовятся колечки быстро и просто. Теста — минимум. Блюдо, конечно, не для ежедневного приготовления, так как употребление жареного рекомендуется ограничивать. Но в режиме «от случая к случаю» вполне подходит для детского питания.
Беру крупные яблоки, мою, очищаю от кожуры. Можно сначала вырезать сердцевину яблока, потом нарезать его на колечки. Но мне удобнее по-другому. Я нарезаю очищенное яблоко кружочками, а затем вырезаю серединку у каждого.
Колечки можно сделать потолще или потоньше. Это дело вкуса. Мне нравятся тонкие.
Готовлю кляр. Обычно это яйцо, молоко, мука и немного сахара. Но бывает, что и без яйца: просто молоко, сахар, мука. Тогда можно добавить в кляр немного куркумы для цвета. Готовила и на кефире. Пробовала с добавлением протертого творога и со взбитым белком. В общем, это поле для экспериментов, если не торопишься.
Кляр делаю жидковатым. Если взять густой, слой теста на яблоке выйдет относительно толстым. Само тесто будет растекаться на сковороде, колечки получатся довольно бесформенными. Поэтому лучше жидкий. Консистенция жидкой сметаны. Или немного гуще блинного теста.
Яблочные колечки опускаю в кляр и оставляю на несколько минут. Жарю на сковороде «гриль» с небольшим количеством растительного масла. Уложив колечки на разогретую сковороду, присыпаю их кунжутом — белым или черным. Он впечатывается в тесто и при переворачивании не теряется.
Жарить лучше на небольшом огне, чтобы процесс был не слишком быстрым. Надо, чтобы не только кляр зарумянился, но и чтобы яблочко слегка размягчилось, отдало немного сока.
Снимаю колечки на сложенное в несколько слоев бумажное полотенце, чтобы оно впитало часть жира. Сначала тесто немного хрустящее, но при остывании колечки становятся мягкими. И так, и так вкусно.