Ребята, привет! ;) 🥰 Любите ли вы арахис так как люблю его я?Сегодня хочу поделиться интересными фактами и рекомендациями по употреблению.
Арахис – это не орех, а растение семейства бобовых. В первую очередь арахис - источник жиров. Поэтому избыточное потребление этого продукта в том числе) может привести к набору веса.
✅ Жиры арахиса представлены:
▪ МНЖК 19,3 (45,09%) (мононенасыщенные);
▪ ПНЖК 15,2 г (35,51%) (полиненасыщенные);
▪ НЖК 8,3 г (19,39%) (насыщенные).
Наилучшее соотношение омега-3:омега-6 - 1:5.
В арахисе это соотношение 1:5167. То есть омега-3 в арахисе ничтожно мало.
🔥 Арахис - это источник омега-6 (линолевая кислота). По омега-6 современный человек и так перебирает.
Соотношение омега-3:омега-6 в рационе современного человека 1:20 (30). Поэтому главный фокус внимания на продукты – источники омега-3.
Из мононенасыщенных жиров арахис богат олеиновой кислотой. Арахисовое масло - высокоолеиновое.
✅ Белок арахиса неполноценный, так как это продукт растительного происхождения. То есть белок арахиса не обладает всем набором незаменимых для человека аминокислот, лимитирует по лизину. Неполноценный белок усваивается дольше и в меньшей степени, чем полноценный (животного происхождения).
✅ На 100 г сырого арахиса:
- Белки: 26,3 г
- Жиры: 45,2%
- Углеводы: 9,9 г
- Пищевые волокна: 8,1 г - отличный источник клетчатки!
- Крахмал: 5,7 г
- Калорийность: 552 ккал
✅ Витамины арахиса на 100 г:
Жирорастворимый витамин Е – (10,1 мг/100 г, 67% суточной потребности - СП).
Водорастворимые витаминами группы B:
- В1 – 0,74 мг - 49% от СП
- В2 – 0,11 мг - 6% от СП.
Витамин РР (ниацин) – 13,2 мг– 66% от СП.
✅ Минералы в составе арахиса на 100 г:
- Калий 658 мг– 26% от СП;
- Фосфор 350 мг– 44% от СП;
- Магний 182 мг – 46% от СП.
- Кальций 76 мг – 8%
- Натрий 23 мг – 2%
- Железо 5 мг – 29%
Так как арахис растет в земле, то во влажной почве высока вероятность развития плесневых грибов. Поэтому на производстве наличие таких грибов тщательно контролируют. Орехи могут содержать микотоксин (афлатоксин), в заплесневелом виде они ядовиты!
Покупать арахис рекомендую только в проверенных местах.
Дома арахис важно хранить в сухом проветриваемом помещении.
✅ Арахис, как и все орехи, относится к аллергенам. Поэтому если арахис вы никогда не ели - высок риск развития аллергии.
❤Польза и вред каждого продукта определяется его количеством.
Поэтому я рекомендую:
• нормировать арахис в рационе;
• покупать сырой цельный в кожуре (не половинками) арахис в специализированных ореховых магазинах;
• жарить арахис самим на одну порцию с небольшим количеством соли/так как сколько пожаришь – столько и съешь! 👍🏻 И помнить - много соленых продуктов вечером = отеки с утра.
🔥 Все жиры окисляются. Окислению способствует измельчение (контакт с кислородом) и термообработка. После измельчения и термообработки, при хранении, процессы автоокисления также не стоят на месте.
✅ Поэтому мои рекомендации здесь:
• готовый жаренный арахис обходить стороной, так же как и сладости с жаренным арахисом в составе;
• покупать только сырой цельный арахис, не дробленый, не половинками – больше площадь контакта с кислородом – больше и глубже окисление жиров;
• если жарите арахис сами - приготовленный вами жаренный арахис долго не храните.
✅ По арахисовой пасте:
• арахисовым пастам предпочесть цельные орехи. Так как производство – это многократное измельчение и термообработка– от пользы в орехах уже ничего не остается. Зато окислительные процессы идут быстрее. Как источник белка - да, как источник полезных жиров - нет;
• изготовленная вручную на небольшом производстве/у знакомого дома арахисовая паста – не показатель качества, так как условий производства и хранения арахиса вы не знаете;
• лучший вариант, если уж делать пасту – покупать самим сырой арахис, обжаривать и готовить пасту самим с полным контролем на всех стадиях!
• если выбираете пасту в магазине – состав должен быть минималистичный: арахис или арахис, соль.
Гидрогенизированных масел, патоки, меда, сиропов, сахара, тростникового сахара, виноградного и любых других сахаров, дикого меда с частной пасеки, собранного в лунную ночь, экстракта (экстракт=выжимка=простой сахар) из рогов лунного единорога🦄 в составе быть не должно.
Вкус арахисовой пасты без сахара - на любителя. Если ваша арахисовая паста сладкая и классная, и вам она очень уж нравится - не оторваться – смотрите состав на наличие сахара.
Практически все пасты изготавливаются из жаренного арахиса, то есть процесс окисления уже запущен.
--- минус пасты - ее очень легко переесть.
- 1 ложка пасты Вкусс Вилл (546 ккал/100 г) - это 12 г - 65 ккал,
- 2 ложки - 24 г - 133 ккал,
- 3 ложки - уже все 198 ккал.
Для меня паста - это мертвый продукт, источник калорий, не более. Белок можно и так отлично набрать из продуктов животного происхождения. Для себя я всегда предпочту орехи. Пасты не ем уже более 4 лет.
Для вегетарианцев и веганов: пасты - это вариант более легкоусвояемого белка, чем орехи.