В один из дней весны, я захотел писать тексты, рассказы, рецепты. Знаете появилось большое желание сделать что-то новое для себя и других. Работаю "су-шефом" в кафе. Кафе достаточно популярное среди жителей нашего города, да и гостей столицы.
Опыт работы у меня чуть более 5-ти лет в кулинарии. За это время где я только не проработал, в хорошем смысле имею ввиду.
"Как я к этому пришёл"
Спросите как я к этому пришёл? Да всё просто готовлю с 14 лет, помню как сейчас свой первый "куриный бульон с домашней лапшой" лапшу конечно приготовила мама заранее.
Тогда я не получал удовольствия от приготовления и не понимал к чему всё это приведёт, мне просто было приятно когда родители приходят домой с работы, а горячий ужин уже готов и им не нужно суетиться готовить что-то. Так всё и началось...
Эксперименты в приготовление блюд по рецептам мамы и рецептам из интернета. Помню шарлотку она мне не понравилась хотя родители оценили, я требовал от них честного мнения, о приготовленных мною блюд. После этого захотел переделать рецептуру, играл с количеством ингредиентов что-то увеличивал, а что-то и вовсе уменьшал допустим количество сахара, не люблю приторные десерты ведь всегда должен присутствовать баланс вкуса это как искусство словно рисовать на холсте. Через день делал по одной шарлотке пока не получилась идеальная на тот момент для меня, мне было 17-18 лет точно уже и не вспомню .
Думаете после всего этого я учился в сфере кулинарии?
Это не так. После 9-го класса я продолжил путь в "профессиональном лицее" получил там средне профессиональное образование "наладчик станков и оборудование в механо-обработке". На втором курсе учёбы, я понял что всё это не моё.. и я хочу готовить! Родители были категорически против, говорили что на этом ты на жизнь не заработаешь нужно идти на завод! Кому говорил о моём желании, все смотрели на меня с удивлением. Никого не послушал кроме своего сердца, учился готовить дома и экспериментировать, дело доходило до того что приготовил "ризотто" из краснодарского риса это сейчас я знаю что нужно готовить на рисе арборио (arborio). Честно получилось не очень, не забуду как родители на меня смотрели когда пришли с работы. После этой попытки я не бросил и не останавливался продолжал пробовать что-то новое для себя. Нет я не бросил учёбу, старался у меня получалось работать за токарном станком мы выполняли заказы которые нам давали мастера закончил третьим в группе.
Армия. В армию пошёл с желанием т.к. Дед, дядя и отец служили в Германии, слышал очень много рассказов от них и без каких либо раздумий пошёл служить. Там я не бросил свои мечты стать поваром, хотя этого очень боялся ведь это могло быть лишь мечтой мальчишки. Я был мечтателем да и сейчас не изменился в этом плане. Мечты про которые забыл к 24-м годам. И только как стал Су-шефом вспомнил об этой мечте. А это в 24 года стать Су-шефом и в 28 лет стать Шеф-поваром.
- Продолжу в следующем рассказе.
- Поддержите данный блог *подпиской и *лайком
- instagram: @idavl_food @this_is_your_food
*Комментируйте для меня это тоже очень важно. Спрашивайте. Отвечу на все ваши вопросы.