Всем привет! Сегодня мы готовим кутабы. Это почти то же самое, что чебуреки, но не чебуреки:)
Кутабы - Азербайджанское блюдо в виде полумесяца, начинка у меня будет самая топовая - зелень и сыр. рецепт очень простой и практичны.
Ингредиенты
Тесто (примерно на 8 кутабов)
- Мука - 300 грамм
- Вода - 300 мл
- Соль - 5 грамм
- Растительное масло
Начинка
- Сулугуни (можно использовать любой сыр)
- Эстрагон
- Кинза
- Укроп
- Чеснок
Показываю рецепт
Для кутабов обычно делается пресное тесто. Я сделаю классический вариант. Муку перемешиваем с солью.
Соли я обычно беру 1% от веса блюда, которое я хочу посолить
Добавляем воды и начинаем замешивать тесто. Я буду добавлять немного растительного масла и замешивать вместе с ним. Тесто замешиваем хорошо. Далее накрываем его плёнкой и оставляем на минут 30 отдохнуть
Перед отдыхом тесто смажьте еще растительным маслом и накройте влажным полотенцем, чтобы тесто не заветрилось
Начинка
Нарезаем зелень. Плодоножки я добавлять не буду, их использую потом в какой-нибудь бульон.
Натираем сыр и смешиваем с зелень. Добавлю перца и несколько зубчиков чеснока. Перемешиваю
Формируем кутабы
Делаем колбаску из теста и нарезаем одинаковые кусочки
Каждый кусок тонко раскатываем до пергаментной толщины
Выкладываем начинку. Защипляем пальцами или вилкой.
На сухой сковородке обжариваем по 1-1,5 минуты с каждой стороны
Пока они горячие смажем сливочным маслом
Абсолютно элементарные лепешки, которые можно приготовить оперативно. Крайне кайфовое блюдо. Повторяйте смело! Начинку можно делать любую, в том числе и мясную. Но сыр и зелень - мой фаворит.
Всего вам самого вкусного!
Видеоорецепт