Здравствуйте, сегодня я расскажу как сделать Фрикасе из крицы.
Для приготовления нам понадобится:
• 1 курица(1,3 кг)
• 1 литр воды
• 1 морковь
• 50 г корня сельдерея
• 1 головка репчатого лука
• 2 столовой ложки пшеничной муки
• 2 столовой ложки сливочного масла
• 1 яичный желток
• 1 столовая ложка лимонного сока или яблочного уксуса
• 1 столовая ложка каперсов
• соль
на 6 порций
-Курицу залейте горячей водой, доведите до кипения. Посолите, добавьте нарезанные ломтиками морковь, лук и сельдерей и варите до готовности. Курицу выньте и нарежьте кусками, бульон процедите.
- Муку подсушите на разогретой без масла сковороде, слегка охладите и разотрите с маслом. Постепенно влейте 500 г куриного бульона, доведите до кипения и варите, помешивая, 2 минуты. Снимите соус с огня, слегка охладите. Постепенно введите взбитый яичный желток. Вновь поставьте соус на слабый огонь и варите, непрерывно взбивая, до легкого загустения. Добавьте лимонный сок или уксус, каперсы, тщательно перемешайте и варите 2 минуты.
-Перед подачей куски курицы положите в соус, прогревайте 5-10 минут.
Фрикасе из курицы готов. Приятного аппетита!
В следующий раз мы приготовим Быстрый пирог с ананасами.