Можно ли испечь вкусную выпечку не на пшеничной муке... Или французская галета, что это такое и с чем ее едят?
Франция была всегда законодательницей моды не только по части косметики, но и еды. Во Франции не едят что попало и как попало. И только французы могли придумать такой разнообразный и в то же время простой рецепт сухой круглой (квадратной) лепешки, которую назвали ГАЛЕТой. Во французской кулинарии слово «галета» имеет очень много значений, а также рецептов приготовления.
Например, выдающийся французский писатель Александр Дюма, был не только мастером приключенческого романа, но и блестящим знатоком кулинарного искусства и поваром, в своей последней книге "Большой кулинарный словарь" рассказывает как приготовить Галету Обыкновенную👇👇👇👇
ОБЫКНОВЕННАЯ ГАЛЕТА. Возьмите два литрона хорошей муки, 3/4 ливра свежего сливочного масла, достаточное количество воды и соли, замесите крутое тесто и добавляйте воду при перемешивании, чтобы тесто стало более мягким. Выложите его кольцом, раскатайте скалкой, не забывая посыпать мукой, чтобы не приставало к скалке, смажьте яйцом и выпекайте в духовке.
Очень рада видеть как постоянных читателей, так и новых гостей на своем канале "Еда для всей семьи"! Всех приветствую! Меня зовут Елена, и сегодня, предлагаю рецепт рассыпчатой и нежной галеты с ягодами НЕ на пшеничной муке.
Лень читать, смотри видео👇👇
В конце статьи несколько рецептов теста для галет на ваш выбор.
Для двух моих галет я взяла:
4 ст.л. с горкой кукурузной муки
4 ст.л. с горкой ржаной муки
100 г. сливочного масла
100 г. творога
2 ст.л. сметаны
0,5 ч.л. соды
2 ч.л. сахара
немного соли
стакан свежих ягод (у меня жимолость)
Смешать два вида муки в чаше, натереть на терке хорошо охлажденное масло, перемять немного руками. Добавить творог. Смотрите галерею 👇👇👇👇
В сметану отправить соду и перемешать. Сода погасится сметаной. Добавить к сметане сахар и соль. Сметанную смесь вылить в тесто. Перемешать. Смотрите галерею, там есть фото👇👇👇.
Тесто выложить на стол и немного вымесить, чтобы получился плотный комок. Разделить его на две части и из каждой раскатать на пергаментной бумаге круг, толщиной около 1 мм. Выложить в центр ягоды и сформировать края галеты. Отправить в разогретую духовку на 20 минут, при температуре 200 градусов. Смотрите галерею, там есть фото👇👇👇.
Очень нежная выпечка с летней начинкой готова! Прекрасно сочетается с охлажденным молоком! Приятного аппетита!
Рецепты теста для галет
1 вариант
Для теста потребуется
Сливочное масло — 75 г.
Пшеничная мука— 175
Вода (ледяная) — 4 ст. л.
немного соли
Муку и холодное сливочное масло растереть в крошку. Посолить. Влить ледяную воду (4-5 ст. л.) и быстро скатать тесто в шар. Отправить на 20-30 минут в холодильник. Тесто можно сделать с вечера, чтобы утром на завтрак сделать галеты с сырной начинкой.
2 вариант
Тесто для постной галеты
Овсяные хлопья — 80 г
мука любая — 120 г.
Кипяток (вода) — 65 мл.
сахар — 25 г
Оливковое масло — 50 мл
Разрыхлитель — 1 ч. л.
немного соли
В миске смешать муку, овсяные хлопья, сахар, разрыхлитель и щепотку соли. В чашке смешать оливковое масло и кипяток.
Вылить воду с маслом в сухую смесь и вымешать тесто. Оставить тесто под полотенцем на 20-30 минут. В качестве начинки можно использовать свежие яблочки.
3 вариант
Тесто
Пшеничная мука — 200 г
Сливочное масло — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сыр твердых сортов (тертый на мелкой терке) — 1.5 ст. л.
Розмарин (без горки) — 1 ч. л.
соль и сахар по вкусу
Охлажденное масло растереть с просеянной мукой в крошку. Добавить соль, сыр натертый на мелкую терку и розмарин. Вбить яйцо и замесить эластичное тесто. Оставить отдыхать в холодильнике на 30 минут. В качестве начинки можно взять обжаренные грибочки с луком.
НАДЕЮСЬ СТАТЬЯ БЫЛА ПОЛЕЗНОЙ🙏
За лайк - спасибо 🍟🍟🍟! За подписку - поцелуйчик😘😘😘😘! Есть вопрос, спроси в комментариях! Обязательно отвечу! 🙏