Если коротко резюмировать то IPA - это сильно охмелённая разновидность пейл-эля .
Но коротко освещать этот сорт пива мы конечно же не будем. И так, название Индийский Бледный Эль объясняется тем, что в девятнадцатом веке это был главный экспортный вид пива, поставляемый в Британскую индию. Невероятно горький эль с большим содержанием хмеля и крепостью, за месяцы путешествия в южных широтах его вкус смягчался и становился приемлемым, в отличии от других видов экспортируемого пива.
Международные единицы горечи: международная шкала горечи, базирующаяся на содержании альфа-кислот в хмеле. Измеряется в единицах IBU.
Обычные сорта пива - от 5 до 9 IBU
Porter - от 20 до 40 IBU
Pilsner lager - от 30 до 40 IBU
Stout - от 30 до 50 IBU
India Pale Ale - от 60 до 80 IBU
Triple Ipas - от 90 до 120 IBU
Основной вклад в развитие этого пива внесли крупные пивоварни Бертона-на-Тренте, которые до континентальной блокады специализировались на экспорте своей продукции в Российскую империю. Причиной по которой производители перенесли своё внимание на индийских потребителей была в том, что царский министр Е.Ф.Канкрин, будучи сторонником протекционизма, ввёл в 1822 году запретительный тариф, который сильно затруднял доступ заграничных продуктов на российский рынок.
Находчивое решение британских производителей.
Чтобы избежать банкротства, было принято решение об отправке избытка пива в отдалённые колонии Британской империи. И это решение оказалось как нельзя к стати, ведь после многомесячных путешествий вкус пиво становится только лучше. Благодаря острой хватке пивоваров к середине девятнадцатого века горький эль завоевал популярность в Ост-Индии, Австралии, Новой Зеландии и Капской колонии. И к концу века IPA сильно потеснил другие пэйл-эли в Британии.
IPA в наше время.
Современные марки о IPA «насыщены тонами хвои, цитруса, персика, ананаса, тропических фруктов и цедры». Последние сорта хмеля, выведенные в Новом свете, дают сильный аромат манго, дыни, грейпфрутов. Поклонников избыточного хмеля в пиве называют хопхедами (hopheads, «хмельные головы»). Ценители более традиционного пива относятся к этому поветрию иронически, заявляя, что «поклонение хмелевой горечи сравнимо разве что с фетишизацией гудрона».
Чтобы не пропустить новый статьи об алкоголе и травах всего мира, подпишитесь на кана. И если вам была интересна эта статья, жмите кнопку мне нравится. Спасибо за внимание!