Чай из вишнёвых листьев - чудесный! Чуть уловимый аромат вишни, очень приятная кислинка, янтарный цвет, этот чай делаю каждый год. Если у вас есть участок, на котором растут вишни, не упустите такую возможность. Сейчас как раз самое время сбора листьев для этого чая. Правильно сделанный чай из вишнёвых листьев ещё и полезный. Лист не просто сушу, а ферментирую, так более выраженный и яркий вкус получается. Можно делать подобный чай из любых листьев: смородина, малина, например. В смеси с вишней получается неповторимый вкус!
Кстати, чай из вишнёвых листьев - прекрасное средство от простуды. Одна кружка такого чая повышает сопротивляемость организма. А ещё доказано, что лист вишни укрепляет сосуды. В общем, не знаю, так ли это, но семья моя давно не болела простудными заболеваниями (тьфу, тьфу, тьфу). И вишнёвый чай, думаю, тоже "приложил руку" к здоровью моих близких))
Как ферментирую.
Всё достаточно просто, хотя и займёт какое-то время. Можно просто собрать листья, высушить их и потом заваривать. Но такого вкуса, как после ферментации, точно не получите, проверено! Поэтому рекомендую чуть-чуть заморочиться и пройти весь цикл.
Собираю зрелые листья.
Раскладываю их по пакетам тонким слоем и кладу в морозилку на 3-4 часа (можно и на сутки).
Потом размораживаю и перетираю между ладонями для выделения сока. Я, перетирая, скручиваю лист в трубочку. Это занимает какое-то время, да, но раз уж начали, надо довести дело до конца.
Складываю в емкость слоями, сверху прикрываю влажной тканью. В таком виде выдерживаю 5-8 часов.
Время ферментации зависит от температуры воздуха в помещении. Она не должна быть ниже 22 °С и не должна быть выше 27 °С. Оптимальной считается 25°С.
При такой температуре и в присутствии влажной среды происходит брожение. Вы это брожение, естественно, не увидите. Но обязательно унюхаете))
Когда листья приобретают интенсивный фруктово-цветочный аромат, брожение приостанавливают с помощью сушки.
Сушим лист в чуть приоткрытой духовке при 100°С. Сушу, чтобы лист высох, но не рассыпался в порошок.
Сушить нужно в несколько приемов, чтобы не сжечь лист. Вот и всё. Храню в стеклянных банках.
Попробуйте, если у вас есть такая возможность. Получите удовольствие.