Торт «Александр» впервые выпекли в Риге по случаю приезда в Латвию российского императора. Торт имеет простую рецептуру и получается очень вкусным благодаря гармоничному сочетанию коржей, сахарной глазури и ягодной начинки. Десерт состоит из трёх песочных коржей, в качестве прослойки используют малиновый джем и покрыт сверху лимонно-сахарной глазурью. Обычно торт имеет форму прямоугольника, его нарезают на небольшие квадраты.
Ингредиенты:
1 ст. сахара;
1 ч. л. ванильного экстракта (по желанию);
3 ст. муки;
0,5 ч. л. соли;
460 гр. сливочного масла;
1 ст. малинового джема без косточек;
3 ст. л. лимонного сока;
2 ст. сахарной пудры.
Положите в большую миску муку, сахар, соль и ваниль, добавьте сливочное масло и хорошо всё смешайте, чтобы тесто сошлось в ком. Получившееся тесто разделите на три равные части. Эти части заверните в пищевую плёнку и положите на ночь в холодильник. Перед тем как готовить торт дайте тесту постоять при комнатной температуре. Духовку разогрейте до 180 градусов. Каждую часть раскатайте между двумя листами вощёной бумаги по размеру вашей формы для выпекания. Снимите сверху бумагу и переложите тесто на бумаге в форму. Выпекайте около10-12 минут до золотистого цвета, внимательно следите, чтобы корж не потемнел. Достаньте корж из духовки. Дайте ему остыть 2 минуты. Чтобы достать корж доску для выпечки положите на форму и переверните, затем снимите бумагу. Корж смажьте половиной джема. При помощи другой доски выложите второй корж поверх первого и намажьте оставшимся джемом. Затем выложите третий корж. Смешайте сахарную пудру и лимонный сок. Тонким слоем глазури смажьте торт и дайте полностью застыть. Перед подачей нарежьте торт небольшими прямоугольниками. Приятного аппетита!