👺 Мягкопанцирный краб или soft shell crab — новый, и пока ещё, не самый популярный вид краба. Однако, краб однозначно интересный, вкусный и модный. Едят его целиком — то есть вместе с панцирем. География «мягкопанцирного» от Мексики до Японии, где его в шутку называют крабом с лицом самурая.
🌓 В течение жизни крабы ни раз меняют панцирь. Этот процесс называется «линькой». Освобождаясь от старого твёрдого хитина краб становится мягким и уязвимым. Уязвимым потому-что новый панцирь затвердевает не сразу.
🎣 В сезон с апреля по октябрь рыбаки вылавливают крабов, когда те ещё не «линяют». Помещают их в аквасистемы с температурным режимом и ждут, когда краб начнёт скидывать старый панцирь. Когда образуется новый мягкий панцирь, крабов вылавливают из воды, заворачивают в водоросли или во что-то похожее и отправляют на рынок морепродуктов либо замораживают.
❄️ Наш вариант — только заморозка. Свежего мягкопанирного краба стоит готовить только в течение 5 дней, а у замороженного срок годности 24 месяца. Поэтому живого пробуем только рядом с тем местом, где он водится. У каждого региона будет свой #SoftShellCrab
🍤 Из-за мягкого и тонкого панциря готовить мягкопанцирного краба лучше всего во фритюре. Если его тушить или варить — получится однородная масса. Даже если просто поджарить краба на сковородке: он остынет, панцирь размякнет. А в кипящем масле краб получится хрустящим и полностью съедобным. Только перед готовкой нужно удалить жабры, и отрезать панцирь ножницами позади глаз.
🍙 У «мягкопанцирного» сочное и сладковатое мясо с характерным крабу ароматом. Сочетать его можно с салатными листьями, например, рукколой, свежими огурцами или с авокадо. И конечно же с рисом. Выкладывайте краба на «рисовую подушку», украшайте листьями салата и подавайте.
💸 Средний вес одного мягкопанцирного краба 100-130 грамм. В килограммовую коробку помещаются 7-10 шт. А стоит она 2390 ₽
Мягкопанцирный краб и ещё десятки вкусных и полезных морепродуктов в нашей онлайн-магазине:
DelicatesClub
+7 (812) 24-222-24
sale@delicatesclub.ru
#delicatesclub #краб ##мягкопанцирныйкраб #морепродукты