Всем привет! Наступило долгожданное лето, началась жара и борщи ушли в сторону, хочется чего-то легкого и прохладного. Поэтому я предлагаю вам приготовить окрошку на воде. Очень вкусная и охлаждающая.
Скажу честно, я не любитель окрошки на квасе/кефире/сыворотке. Наверно это потому что моя бабушка всегда делала окрошку на воде, даже не просто на воде, а на картофельном бульоне. Об этом чуть ниже.
Для окрошки на 5-литровую кастрюлю мне понадобилось:
- Вареный картофель 5 штук среднего размера
- Яйца вареные 5 штук
- Редис примерно 400 гр
- Огурец свежий 3 шт крупные
- Колбаса вареная около 300 гр
- Зелень по вкусу
- Соль по вкусу
- Лимонная кислота 1 ч.л
- Сметана 3 ст.л
- . Майонез 2 ст.л (по желанию, у меня без)
Все ингридиенты режем не крупными кубиками, как на оливье, и перемешиваем.
В овощную смесь добавляем сметану и майонез и хорошо перемешиваем. В стакане воды растворяем лимонную кислоту. Добавляем к смеси овощей и сметаны. До полной кастрюли наливаем холодную кипячёную воду (я использую просто фильтрованную), хорошо перемешиваем, добавляем рубленую зелень. В окрошке из зелени я люблю кинзу, базилик, укроп и зеленый лук, так она получается более ароматная. Так же можно добавить черный перец по вкусу.
Лимонную кислоту лучше добавлять по половине чайной ложки, я ориентируюсь на свой вкус, люблю покислее.
Соль после зелени добавляем по вкусу.
Как и обещала, рассказываю как делает моя бабушка. Картофель перед варкой очищает и отваривает до готовности в той кастрюле, в которой будет сама окрошка. Дает остыть. Потом прям в этой воде расталкивает картошку и туда добавляет остальные ингредиенты.
Чтобы сметана и майонез не плавали кусками в окрошке нужно размешать с овощами, а потом добавлять воду. Либо взбить до однородности венчиком в небольшой чашке с водой.
Окрошка отличный летний суп! Окрошка выходит достаточно дешево в сезон свежих овощей. Легкая, но при этом сытная.
Желаю Вам приятного аппетита!
Подписывайтесь и ставьте лайки, вам не сложно, а мне приятно!
Ваш Добрый Енот!