История поварского колпака началась в Англии в 1727 году. Король Георг II обнаружил в обожаемом им гороховом супе насекомое и страшно разгневался. Он повелел обрить наголо полсотни человек, работавших на кухне, и ввел в должность инспектора, который с той поры следил за гигиеной. А еще одним нововведением английского короля стало обязательное ношение поваром специального колпака, призванного хоть как-то защищать еду от попадания в нее волос и других инородных предметов.
С тех пор поварской колпак фактически не претерпел никаких изменений.
По французским традициям, поварской колпак должен иметь ровно 100 складок- по количеству способов приготовления блюд из яиц, которые знает хороший повар.
Известный шеф-повар Мари-Антуан Карем, служивший у Талейрана, Георга IV, Ротшильда и др, некоторое время работал в Петербурге при дворе Александра I, один из основателей кулинарии нового времени, имеющий прозвище «Повар королей и король поваров» , решил, что поварские колпаки должны быть разного размера, чтобы можно было без труда отличить шеф-поваров от их более молодых коллег.
Сам Карем носил колпак 18 дюймов в высоту.
После его нововведения шеф-повара стали носить высокие колпаки, а молодые повара- короткие, напоминающие шляпу.
В наше время на кухне обычно носят поварские шапочки, а колпак есть только у шеф-повара, но скорее и он на кухне будет в шапочке. А вот для конкурсов, праздничной подачи блюд и прочих торжественных событий, повара надевают белоснежные колпаки. Причем чем выше колпак - тем главнее повар.
Если вам интересны мои публикации, поставьте палец вверх и подпишитесь на канал-тогда они будут чаще появляться в вашей ленте новостей, и поделитесь рассказом с друзьями в соц.сетях-тогда они будут чаще появляться в вашей ленте новостей. А я буду стараться писать еще. Спасибо за внимание!