и поправляют с ее помощью здоровье
У французов настоящий гречишный бум!
Нет, они открыли для себя гречку не сейчас, а знали и выращивали эту ценную и неприхотливую культуру много столетий. Просто в силу как раз своей неприхотливости к почвам и простоте в выращивании продукты на основе этого растения считались пищей для бедных... И гречиха постепенно потеряла свою популярность.
Но сегодня ситуация перевернулась в корне, и французы воздали должное достоинствам гречихи! Вот лишь некоторые из них:
- семена гречихи полезны для здоровья;
- культура выращивается без применения пестицидов и удобрений (так как неприхотлива к почвам и не боится сорняков);
- гречиха — это не злак, а значит, в ней нет глютена (очень важный фактор для людей, плохо усваивающих глютен, число которых возросло);
- не уступая в пользе заморским киноа или чиа, гречка значительно дешевле!
Ниже фото разнообразных продуктов из гречихи — по-французски sarrasin — или с ее добавлением, которые я сделала только в одном магазине здорового питания!
Курьезное название KASHA
Я всякий раз удивляюсь, когда слышу от выходцев из бывшего СССР, живущих во Франции, что здесь нет такой гречки, как у нас, и они везут любимую крупу с родины чемоданами.
Есть она! Вот только с названием вышел курьёз. Удивительно, но факт: если во Франции вы хотите найти привычную для нас темную гречку-ядрицу, то искать нужно продукт под названием KASHA («каша»!). Никто не знает наверняка, как так случилось, что русское слово «каша», обозначающее вид блюда из любой вареной крупы, у французов превратилось в название строго одной разновидности продукции — очищенных и обжаренных семян гречихи (в Великобритании, кстати, тоже). И да, артикль со словом kasha употребляется мужской — le :)) — «мой каша вкусный».
Le kasha – это sarrasin décortiqué grillé (очищенная и обжаренная гречиха). А очищенные, но необжаренные семена гречихи, те, что в России называют зеленой гречкой, — это sarrasin décortiqué.
Что французы готовят из гречки
Есть пресную вареную гречку гурманы-французы не будут ни ради диеты, ни ради здоровья. Диеты диетами, а удовольствие от еды должно быть всегда, считают французы. И поэтому рецептов вкусных и полезных блюд из гречки, в том числе из «каши», на французских сайтах можно найти огромное множество. Там и котлетки, и фрикадельки, и лазаньи, и ризотто, и пироги, и салаты... И конечно, знаменитые бретонские галеты (блины из гречневой муки). На одной из пачек с гречкой мне попался простой рецепт салата — аналога знаменитого табуле, в котором в качестве основы вместо кус-куса или булгура взята гречка (kasha). Салат получился освежающим, питательным и удивительно вкусным — идеально в жару.
Для его приготовления нужно:
1. Отварить рассыпчатую гречку
2. Разрезать томаты черри на половинки
3. Огурец нарезать мелкими кубиками
4. Измельчить листья мяты ножницами
5. Выжать сок лимона (лучше лайма)
6. Смешать все ингредиенты и добавить оливковое масло
7. Посолить и поперчить по вкусу
На 100 грамм гречки потребуются 20 помидорок черри, 1 средний огурец, примерно 30 листиков мяты, 1 лайм (или лимон), 6 столовых ложек оливкового масла, соль и перец по вкусу.
Девочка по имени Каша
Одни наши знакомые дали своей второй дочке имя Каша. Чудесной девочке Каше уже 7 лет, но я так и не решилась рассказать ее родителям, что в русском языке обозначает ее имя. Возможно, они подумали, что Каша — это обычное русское имя, и крупа получила свое короткое название как раз в честь него (например, могла бы называться «Даша» или «Катя»). А возможно, папа Каши (историк кино по образованию и большой поклонник фильмов Тарковского) просто влюблен в звучание этого слова, и ему нет дела до его значения в русском языке. А может, дело вообще не в этом. )) Но все вокруг в восторге от такого оригинального и удивительно нежного (по мнению французов) имени Каша.