Сегодня мы приготовим вкусный и сочный стейк из свинины. Он понравится всем, потому что в рецепте есть описание разной степени прожарки.
Для 6 порций вам потребуется:
Зёрна горчицы — 1 чайная ложка;
Паприка сухая — 1 чайная ложка;
Чёрный перец горошком — 1 чайная ложка;
Свиная корейка — 5 кусков;
Масло растительное — 4 столовые ложки;
Соль — по вашему вкусу.
Приготовление
Смешайте специи и измельчите их с помощью специальной мельницы или в ступке.
Куски свинины щедро обмажьте с двух сторон и оставьте пропитаться 15 минут. Есть одно важное замечание: мясо для стейка не должно быть холодным. Дождитесь, чтобы оно стало комнатной температуры. Каждый кусочек мяса обмажьте растительным маслом, а затем посолите. Нагрейте сковородку до раскаленного состояния.
Если вам нужна средняя прожарка, то обжаривайте каждую сторону по 5 минут. Если вам нравится стейк с кровью, то достаточно будет обжарить мясо с каждой стороны по 2-3 минуты. Для полной прожарки нужно каждый кусок корейки обжаривать по 7-8 минут каждую сторону. После прожарки заверните мясо в фольгу на 10 минут. За это время стейки «отдыхают», что способствует распределению сока внутри.
Приятного аппетита!