Единственный суп, с которым у вас ассоциируется лето, это окрошка? Тогда мы готовы перевернуть ваше воображение! Спешим поделиться фирменными рецептами освежающих и согревающих супов для жарких дней на природе и прохладных вечеров у костра. Разнообразьте свое летнее меню и берите максимум от теплых дней!
Клубничный гаспачо
Ингредиенты (для двух порций):
Клубника замороженная — 150 г
Клубника свежая — 150 г
Сахар — 40 г
Вода — 250 г
Мороженое сливочное — 2 шарика
Мята — пучок
Процесс приготовления:
1. В сотейник налить воду, добавить сахар и прогреть на среднем огне до полного растворения. Готовый сироп остудить.
2. Свежую клубнику помыть, удалить плодоножки и поместить в чашу блендера.
3. Добавить туда же замороженную клубнику, охлаждённый сироп и взбить до однородной консистенции.
4. Ягодный суп подавать в глубокой тарелке с мороженым и украсить мятой.
Холодный томатный суп
Ингредиенты:
Болгарский перец — 3 шт.
Помидоры — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Свежий белый хлеб (чиабатта) — 2-3 кусочка
Чеснок — 4 зубчика
Винный уксус — 2 ст.л.
Соль, черный перец — по вкусу
Процесс приготовления:
1. Болгарские перцы запечь в духовке, разогретой 220 градусов в течение 10-15 минут.
2. Готовые перцы освободить от кожицы и семян и нарезать.
3. Помидоры залить кипятком и снять кожицу.
4. К помидорам добавить болгарский перец, измельченный чеснок и мелконарезанный лук.
5. Все взбить блендером.
6. Добавить немного хлеба, винный уксус, соль и перец.
7. Еще раз взбить блендером и убрать в холодильник на пару часов.
Гороховый суп «Дачный»
Ингредиенты:
Горох – 1 стакан
Ребрышки копченые — 350-400 г
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Петрушка — пучок
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — 2-3 ст.л.
Процесс приготовления:
1. Горох замочить на ночь в холодной воде.
2. В кастрюле вскипятить 2-2,5 литра воды, добавить горох, ребрышки копченые и варить на среднем огне в течение 2 часов.
3. Когда мясо начнет отходить от кости, вытащить ребрышки, отделить от кости и нарезать.
4. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками.
5. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить морковь (5 минут), затем добавить лук и жарить еще 5 минут до золотистого цвета.
6. К луку и моркови добавить мясо и продолжать обжаривать на слабом огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут. Поперчить.
7. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю с супом и проварить еще пару минут. Согревающий суп с дымком готов!
Приятного аппетита!