Крученики: Омлет: Мясо говядины филе – 500 гр. Яйца – 2 шт. Грибы – 50 гр. Молоко – 10 мл. Зелень – 2 веточки Соль - щепотка Зажарка: Лук – 100 гр. Чеснок – 1 зуб. Грибы – 100 гр. Мука – 1 ст.л. Соль – 1 ч.л. Перец черный -0,5 ч.л. Сметана – 1 ст.л. Сливочное масло – 40 гр. Для этого нам понадобится 500 гр. тонконарезанного мясного филе. Выложите все на доску. С помощью кухонного молоточка отбейте хорошенько мясо. Теперь слегка посолите и поперчите. Переверните на другую сторону и также посолите и поперчите. Уберите пока в холодильник. А пока приготовьте омлет. Возьмите 2 яйца. Налетйе 10 мл. молока. Добавьте щепотку соли и мелкопорубленный укроп. Перемешайте все вилкой. Уберите пока в сторону. Возьмите небольшую сковороду, диаметром 24 см. Налейте немного растительного масла. Слегка нагрейте и выложите 50 гр. мелкопорезанных грибов. Обжарьте хорошенько. Вылейте сверху яичную массу. Распределите е равномерно, уменьшите огонь до среднего. Когда низ схватился, переверните широкой лопаточкой. Подержите еще полминуты и выложите омлет на доску. Разрежьте его ножом на 6 частей. Заранее подготовьте фольгу и выложите туда мясное филе. Сверху кладите кусок омлета. Сверните в рулет. Далее аккуратно заверните плотно фольгу. Так, чтобы мясо внутри не раскрылось. Края скрутите, как бы формируя конфетку. Такой способ намного лучше, чем скреплять зубочистками или нитками. Возьмите сковороду диаметром 28 см, и выложите на нее все конфетки. Включите на огонь чуть выше среднего. Обжаривайте со всех сторон, примерно минут 5. Главное, чтобы мясо внутри схватилось. Уберите их пока в сторону, чтобы они немного остыли. В эту же сковороду налейте растительное масло. Нагрейте его. Кладите 100 гр. порезанного лука. Обжарьте недолго. Далее добавьте 100 гр. шампиньонов. Сразу же 40 гр. сливочного масла. Обжарьте хорошенько. Затем мелкопорубленный 1 зубчик чеснока. Перемешайте. Далее кладите 1 ст.л. муки, 1 ст.л. сметаны, 1 ч.л. соли и пол чайной ложки черного перца. Перемешайте хорошенько. Залейте водой, поставьте на медленный огонь. Возьмите сами крученики. Разверните фольгу и аккуратно переложите в сковороду. Полейте сверху соусом. Закройте крышкой и тушите на среднем огне минут 30-40. Тогда мясо окончательно приготовится и соус загустеет. Также вместо воды можно добавить 10% сливки, тоже получится очень вкусно. Нарежьте мясные крученики на порции и подавайте с овощами как самостоятельное блюдо. Но также можете отварить любой гарнир и полить грибным соусом. Тоже получится очень вкусно. Приятного аппетита!