Греческий дзадзики может быть и салатом, и соусом - в зависимости от густоты. В жаркий летний день это вообще прекрасная самостоятельная закуска, легкая и освежающая.
Готовить дзадзики просто, а продуктов нужно совсем немного.
Понадобятся пара свежих огурцов.
Сыр фета.
Сметана.
Зубчик чеснока.
Свежий укроп.
Черный перец.
Срежьте кончики огурцов и, не снимая кожуры (хотя, если очень хочется, то, конечно, очищайте), натираем огурцы на крупной терке. Теперь нужно задать себе вопрос, хотите ли вы получить салат или будете делать более жидкий соус. Если вам нужен вариант погуще, то стружку огурца надо вытащить из миски и хорошо отжать, потому что сока будет очень много. Если вам нужен соус, оставьте сок в покое, он вам пригодится.
В отжатую (или не отжатую, если вам так нужно) огуречную стружку добавьте граммов 50 феты и столько же сметаны. Натрите на самой мелкой терке зубчик чеснока. Терка тут принципиальна, потому что после давилки кусочки чеснока будут крупноваты, но там нужен аромат, а не хруст на зубах. В завершение нарубите немного верхушек укропа без толстых стеблей, по возможности.
Тщательно всё перемешайте.
Есть любители добавить сюда же перец чили. Не соглашусь с этим. В традиционной греческой кухне дзадзики как раз выступает, как огнетушитель. Если вы едите какое-то острое мясное или овощное блюдо, то дзадзики помогает вам гасить излишнюю остроту. Поэтому я рекомендую, выложив готовый салат (или соус, если вы готовили именно его) на тарелку, чуть припорошить его сверху черным перцем - не столько для остроты, сколько для декора. Допускаю вместо черного перца сладкую паприку, выглядеть будет невероятно живописно.
Подавайте дзадзики охлажденным с питой или лавашом, чтобы можно было вымакивать, не используя ложку.
В моем личном рейтинге освежающих блюд дзадзики стоит рядом с хорошо знакомой нам окрошкой, и даже, пожалуй, немного повыше.
Понравилась статья?
Подписывайтесь. Ставьте лайк. Комментируйте.
Делитесь ссылкой в соцсетях.