Нашла съедобный трутовик чешуйчатый, и сделала из него суп с галушками.
Галушки – простое и очень вкусное первое блюдо, которое готовится быстро и из простых ингредиентов. Мой рецепт получился длинный и мудреный, за счет применения гриба трутовика. Если нет трутовика, можно сделать с любыми другими грибами, или вообще без грибов, будет все равно очень вкусно. Трутовик чешуйчатый отварном виде, как и трутовик желто-серый, очень похож на курятину - какая-то химия в грибе придает такой вкус. И бульон в котором варился этот гриб не отличить от куриного, с ним нормально делать супы.
Гриб трутовик чешуйчатый нужно положить в воду чтобы он отмок мучше несколько часов - так он будет лучше чиститься. Промыть, почистить от грязи – я беру зубную щётку, и чищу все его поры. Гриб у ножки там, где крепится к дереву более жесткий. Все жесткие места надо срезать, иначе это не разгрызть. Оставить только мягкие и нежные части гриба, нарезать кусочками. Отварить гриб трутовик в 3-х литрах воды минут 30, ДО ГОТОВНОСТИ.
Я готовлю супа 5 литров, мне хватает на неделю – нет времени на готовку.
Разогретая еда конечно, менее полезна. Общалась с индусом, он удивлялся тому, что в России еду старую разогревают. В Индии культура еды высока, люди готовят на один и каждый день новое, и не разогревают. У нас к сожалению, нет такой возможности, и продуктов и времени. И жаль недоеденное выкидывать и электричество на это жаль жечь. В Индии вообще много тысяч лет культура еды, и Аюрведа существует, вегетарианцев там 80%.
Украинские галушки веганские с трутовиком (рецепт).
Ингредиенты:
· Бульон трутовика, или вода -3 литра
· Картошка – 4 средних
· Лук -1-2 средних
· Морковь – 1-2 средних
· Гриб трутовик – 400 гр
· Соль, специи по вкусу
· Мука – 2-3 стакана
· Растительное масло в тесто – 1-2 ст ложки. И в суп – по вкусу
· Вода для теста, на глаз
· Можно еще добавить – фенхель, корни петрушки.
Приготовление:
1) В 5 литровую кастрюлю налить 3 литра бульона, в котором варился гриб трутовик чешуйчатый. Можно взять простую воду.
2) Порезать гриб трутовик отварной и кинуть в бульон.
3) Добавить специи и соль. Я кладу гвоздику, перец, лаврушку, корицу, а также фенхель и корень петрушки.
4) Почистить и порезать в кастрюлю 4 средних картошки, включить плиту.
5) Почистить лук и морковку, измельчить их в блендере. Я не обжариваю их, мне кажется от этого теряются витамины.
6) Бросить в кипящий бульон к картошке и грибам, через 15 м. после того как он закипел. И варить еще 10 м.
7) Тем временем, сделать тесто.
В муку добавить воду, растительное масло, и размешать от комков. Чтобы получилось гуще чем густая сметана, чтобы тесто тянулось, но и скатывалось каплями. На фото видно.
8) Тесто брать можно по половине столовой или по целой чайной.
И кидать тесто в воду, оно будет опускаться на дно кастрюли. Стараться не кидать много теста, так как галушки увеличиваются в размерах и их большие трудно есть. Все тесто по ложке кинуть в кипящую на среднем огне, воду.
9) Варить еще 20 минут, пока галушки не всплывут наверх- это индикатор готовности.
10) Посмотреть, если есть огромные галушки, постараться их ложкой о стенку кастрюли разделить на части, для лучшего проглатывания.
11) Добавить в суп растительное масло, например, льняное, после того как суп сварится.
12) Можно добавить зелень в конце варки.
Съедобные трутовики - одно из моих любимых блюд.
Я ОБОЖАЮ ГРИБЫ - И ИСКАТЬ И ГОТОВИТЬ И ЕСТЬ.
У трутовиков - чешуйчастого и желто-серого нет ядовитых двойников, поэтому можно не бояться.
Статья о том, что можно еще приготовить из трутовика чешуйчатого http://vakonda.0pk.ru/viewtopic.php?id=148
Съедобные трутовики сейчас стали редко встречаться, потому что народ привык их собирать.