Найти тему
Мама Васи

В борщ и в щи и корешки, и вершки

Француз впервые в жизни попробовал борщ: «А зачем вы варите салат?»

Доброго всем времени суток!

Как я писала недавно, уже несколько дней не могла найти один ингредиент для красного блюда. Наконец купила. Это свекла с ботвой.

Кризис, готовим из всего, что плохо лежит. Бабульки -дачницы это просекли и подняли цены на сорняки. Например, свекла величиной меньше кулачка моего сыночка-скрипача стоит 20 рублей за штуку. Но меня цена не остановила, потому что я очень люблю варить (и есть) борщ со свекольной ботвой.

Борщ – блюдо философское. Его и приворотным зельем называют, и анекдоты сочиняют. Каждая хозяйка точно знает, как правильно готовится это блюдо, но у каждой рецепт свой.

Из всех, что я пробовала, мне нравится борщ с ботвой свеклы. Именно этот ингредиент придает блюду особенный вкус.

Используют не листья свеклы, а стебельки. Их промывают и нарезают.

Все составляющие беру на глазок. Потребуется:

  • свекла с ботвой,
  • капуста,
  • картошка,
  • морковь,
  • лук,
  • зелень,
  • вода или бульон.
-2

В кипящую воду или бульон я забрасываю стебельки в первую очередь, одновременно с луком и нарезанной морковью.

Хоровод
Хоровод

Некоторое время все это варится под крышкой, тем временем я поджариваю на растительном масле натертую свеклу.

-4

Добавляю картошку и капусту. Муж любит, чтобы капуста варилась не более 3 минут, иначе, как он говорит, получается суп с тряпочками.

В последнюю очередь кладу в кастрюлю свеклу со сковородки и зелень. Солю. Можно чеснок положить, но я его не ем.

Машина цвета борща
Машина цвета борща

Кстати, тоже из сорняков: зеленые щи со щавелем и крапивой.

-6

В тот день дома не было капусты, оказалось, можно и без нее обойтись
В тот день дома не было капусты, оказалось, можно и без нее обойтись

Недавно готовила. Очень вкусная вещь. Делается просто, можно все ингредиенты (капуста, картошка, щавель, крапива, лук) сразу добавлять в кастрюлю. В тарелку кладу нарезанное вареное яйцо и сметану.

А еще у меня есть редиска и морковка с ботвой… Надо что-то новенькое приготовить. Не удивлюсь, если найду рецепт пирожного. Получится вкусно - поделюсь с вами.

Еда
6,93 млн интересуются