Соки всегда считались полезным напитком. Естественно, я говорю о свежевыжатых соках, а не о тех жидкостях из тетрапака, в котором куча сахара, консервантов и самого сока - хорошо, если 5%.
Стакан апельсинового фреша утром - традиция американских и западноевропейских семей, трехлитровые банки абрикосового или томатного сока - классика советских времен.
Несколько лет назад к нам пришли смузи и вскоре полюбились населению, особенно ведущему активный и здоровый образ жизни.
Чем же они отличаются?
сок - это напиток из фруктов и овощей, который делается в соковыжималке. Обычно происходит отделение воды и твердых веществ, поэтому в соке вы не должны увидеть волокна или мякоть плода. Или если увидите - минимальное количество. Питательные вещества из соков всасываются организмом быстрее, нежели вы съедите целый фрукт, ведь на пути организма не стоит необходимость добывать эти питательные вещества, обработка клетчатки и прочие энергозатратные процессы. Усвоение веществ происходит очень быстро. Фреш нужно пить через 10 минут после приготовления, иначе он теряет львиную долю витаминов.
смузи обычно делают в блендере, мелко измельчая овощи и фрукты. Какой бы нежной и однородной не казалась вам структура смузи, там все равно есть пищевые волокна, которые замедляют процесс усвоения питательных веществ и тем самым избавляют наш организм от резких скачков сахара.
И соки, и смузи полезны для здоровья - просто у них разный процесс взаимодействия с организмом.
Помимо соков мы знаем о существовании нектаров, морсов, узваров. Краткий ликбез:
Нектар - напиток, состоящий из 25%-50% сока, сахара, лимонной кислоты и ягодного пюре.
Морс - напиток из замороженных или свежих ягод, сахара и воды. Морс может быть приготовлен с доведением до кипения или нет. Причем морс не варят, его просто доводят до кипения, подают холодным.
Узвар (он же компот) - напиток из, как правило, сухофруктов, сахара и воды. Компот варится от 10 до 30 минут в зависимости от того, что используется сухофрукты или свежая ягода.