ИНГРЕДИЕНТЫ:
6 яиц
250 грамм сливочного творога
140 грамм сахара
100 мл сливок (35% жирности, не менее)
60 грамм муки
50 грамм сливочного масла
20 грамм крахмала
1 столовая ложка лимонного сока
1 чайная ложка ванильного сахара
1 щепотка соли
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Растворите сливочное масло, творог, сливки в миске над паровой баней, помешивая до однородного состояния. Оставьте немного остыть.
2. Отделите яичные белки от желтков. Смешайте желтки и ванильный сахар с творожной массой, добавьте лимонный сок. Просейте муку, соль и крахмал. Хорошо вмешайте желтки в муку, пока не останется комков.
3. Взбейте белки отдельно. Когда они начнут пениться, добавьте немного сахара и взбейте до образования густой массы. Осторожно, в несколько раз, добавить белок в творожную массу.
4. Плотно заверните наружную поверхность формы для выпечки (я использую форму диаметром 20 см). Положите на основание формы пергаментную бумагу, и смажьте форму небольшим количеством масла. Влейте творожную массу и разровняйте верх. Поместите форму в глубокую сковороду и налейте в нее горячую воду, чтобы вода достигала примерно половину от формы.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160 градусах около 1 часа 10 минут. В конце выпекания слегка откройте дверцу духовки и подержите пирог 15-30 минут. Он немного приземлится. Затем выньте пирог из духовки, вырежьте его по краю ножом, чтобы полностью отделить его от формы, и до полного остывания после удаления.
6. Пирог вкуснее после нескольких часов пребывания в холодильнике. При подаче можно украсить сахарной пудрой.
