После своего первого опыта с настойкой их тархуна, я погрузилась в мир домашнего виноделия с головой. Эксперименты были со всем, что попадалось под руку. Вишня, черешня, клубника, черника, земляника, слива, крыжовник. Но самые большие партии были на основе черной смородины и терна.
Первые партии были из чистого продукта, то есть настойки я делала из одного сорта ягод с добавлением сахара. Получалось у меня два вида вина: полусухое и полусладкое. А потом в ход пошло сочетание всяких специй.
Каждая специя прекрасна сама по себе, но вот в сочетании с другими это становится большим вопросом и полем для творчества. Чтобы узнать какие специи в вине слаженно кружатся в танце вкуса и аромата, нужно пройти долгий путь экспериментов.
Затем я пошла еще дальше и стала добавлять в вино травы. Благодаря тому, что живу я в селе Тульской области вокруг меня растет бесчисленное количество разнообразных трав. Каждое лето мы ездили в поля и я собирала заветные пучки. Я пробовала два варианта использования трав в вине: свежие травы и сушеные.
Оба хороши, но у каждого свои плюсы и минусы. Свежие можно использовать только в определенный сезон, а сухие когда захочешь. Плюс сухих трав еще в том, что из них можно делать вытяжку или купаж, который потом смело добавляется к различным настойкам.
И вот однажды, я сделала вина сколько, что стало ясно, нашей семье все это не выпить. А семья у нас не маленькая, да и друзей хватает, которым мы щедро дарили вино. И вот тогда в голову пришла идея вино продать. И началось. Дегустация, описание каждого сорта, подготовка упаковки и продажи.
Самый запоминающийся случай из продажи домашнего вина был заказ от кафе из Санкт-Петербурга на 50 литров вина разного вида. Я отказалась. Почему спросите вы? Все просто, каждый сорт я делала с душой и профессионализмом. И прежде всего для себя и своей семьи. Не для продажи, а для удовольствия. Продавали мы вино потому что его было очень много.
Я хочу сказать, за долгие годы домашнего виноделия я выработала свой метод приготовления настоек. И это не раз-два дня. А срок не менее 5-6 месяцев. Поэтому словосочетание домашнее вино в моем случае, это не непонятный суррогат, который продают на южных берегах нашей родины. Это благородный напиток, с телом, сложным и прекрасным ароматом и конечно вкусом. Богатым, насыщенным и незабываемым. Я не хвалюсь, но как говорит наша постоянная клиентка: “Я понимаю, что пью вино, но пахнет оно рождественскими печеньками. Как это можно сделать?”.
Вскоре каждый, кто купил у нас вино, просто не мог пить магазинное. Бутылка из моих рук, стала считаться дорогим подарком. И да, больше вино в магазине никто из нашей семьи и друзей не покупал. А вы покупаете вино в магазине? Какую марку предпочитаете больше всего? Напишите в комментариях.