Здравствуйте!!! Отличного всем настроения и дня!
Сегодня речь пойдёт о картофеле. Очень многие люди любят картофель. Варёный, печеный, жареный, фри, пюре.... с луком, с маслом, просто так.
Однако, как продукт с большим содержанием углеводов, мы не может не разобраться как влияет этот овощ на риск развития сахарного диабета 2 типа. Вопрос этот достаточно важен, так как в мире картофель является 3 продовольственной культурой и общий урожай в мире превышает 374 миллиона метрических тонн.
Так, по ряду прогнозов к 2040 году на Земле будет жить около 642 миллионов больных с сахарным диабетом 2 типа.
Исследования в области эпидемиологии питания показывают существенную роль пищевых факторов в развитии сахарного диабета 2 типа. Некоторые исследователи обнаружили повышенный риск сахарного диабета 2 типа при употреблении более 3 яиц в неделю, при мало употреблении молочных продуктов. У женщин, употребляющих менее 3 чашек чая в день, также повышен риск сахарного диабета 2 типа.
Роль картофеля оказалась неоднозначной. В разных исследованиях была показана как положительная, так и отрицательная роль картофеля в развитии сахарного диабета 2 типа.
Если человек употребляет более 3 порций картофеля фри в неделю, то риск развития сахарного диабета 2 типа у него увеличивается на 18,7%. При этом если вместо картофеля фри человек ест картофель приготовленный по другому (те же 3 порции), то риск развития сахарного диабета 2 типа увеличивается только на 3,5%.
Иранские исследователи показали, что люди, употребляющие картофель в больших количествах имеют более высокий уровень глюкозы натощак и менее хороший показатели жирового обмена, чем те, кто употребляет картофель в умеренных количествах.
Известно так же, что при нагревании (что происходит при варке картофеля) крахмал становится более усвояемым для организма. Картофель, приготовленный в микроволновой печи, и печёный картофель имеют более низкую усвояемость (медленнее повышают уровень сахара в крови, имеют более низкий гликемический индекс) по сравнению с варёным картофелем или пюре.
В заключении. Стоит ли отказываться от картофеля? На мой взгляд абсолютно точно нет. Однако, если рацион питания содержит большое количество этого продукта (каждый день по несколько раз), стоит задуматься над этим и постепенно снижать его количество в своём питании.
Материал написан на основе статьи Iran J Public Health, Vol. 47, No.11, Nov 2018, pp.1627-1635
Спасибо за Ваше внимание, дорогие товарищи. Жду от вас вопросов. О каких продуктах ещё стоит поговорить? Не забудьте подписаться, если узнали для себя что-то новое!