Всем доброго времени суток!
3 июня в эфире кулинарного шоу «На ножах» нам показали очередное горе-кафе, владелица которого обратилась к царю-батюшке ресторанов и кафе всея Руси Константину Ивлеву. Речь идёт об убыточном питерском кафе «Проспект», которое испытывает финансовые трудности. Ивлев кафе помог, да вот только работа не заладилась, - кафе закрылось. Однако давайте обо всём по порядку.
Хозяйка кафе «Проспект» Евгения, встретив шефа на пороге своего горе-заведения, в недоумении расплёскивает руками и признаётся, что не знает, как ей быть. Посетителей нет, денег в кассе, соответственно, тоже, да ещё и недобросовестные повара плохо выполнят свою работу, так, что ей приходится самой готовить для посетителей. Однако шеф Ивлев не только это видит основной проблемой. На кухне он замечает ветхое, еле работающее оборудование, а в интерьере кафе – «колхозное» оформление.
С недобросовестными поварами у Ивлева, как известно, разговор короткий: он просит их покинуть рабочее место, а на их место ищет новые кадры. Так стало с поваром кафе «Проспект», и хозяйке, которой приходилось выполнять всю работу за него, ничуть не жаль было с ним расставаться. Тем более на его место пришёл новый повар, с профессиональным образованием и готовый работать на совесть.
Однако ситуацию это не особо спасло: недавно стало известно о том, что кафе «Проспект» закрылось. Это и неудивительно: достаточно почитать отзывы о работе заведения в интернете, и многое становится понятно. Так, некоторые пользователи пишут:
«Был на прошлой неделе, пробовал обед. Грязные столы, грязный санузел, не на всех столах соль/перец. Официантка была в сверхоткровенном наряде.
Еще не ушел, а со стола все убрали, намекая на выход».
«Не понравилось кафе. Очень долго ждёшь блюда; персонал грубый. Вряд ли ещё раз придём сюда. Не рекомендуем.»
«Грязное, отвратительное место! Официанты – хамло, блюда вообще невкусные, как будто из привокзальной забегаловки. Видно, что к посетителям относятся как к мясу, ни уважения, ни солидарности. Ужасное место.»
Впрочем, есть на просторах Интернета и хорошие отзывы. Люди пишут, что однажды заказали банкет в кафе, и им всё понравилось. Правда, замечена подозрительная активность сотрудников заведения под этим отзывом, так что вполне возможно, что писал кто-то из них.
В целом о заведении «Проспект» - не самое лучшее представление, даже после «перезагрузки» от Ивлева. Видимо, как кафе ни перезагружай, если нет чётко спланированной стратегии и что самое главное – заботы о посетителях, то никакая перезагрузка не поможет. Кстати, кафе «Проспект» - не первое заведение, реанимированное шефом Ивлевым, но впоследствии окончившее своё существование.
Кулинарное шоу «На ножах» выходит с 2016 года. Его бессменный ведущий, шеф-повар, фуд-блогер и ресторатор Константин Ивлев ездит по разным городам России и помогает заведениям общественного питания начать «новую жизнь». За четыре годя существования программы он объездил более ста городов, а в некоторых побывал не один раз.
