Приветствую Вас!!!
В сезон кабачков - икра, это прекрасное средство их утилизации. И вкусно и полезно!!!
С третьей попытки вывела для себя идеальный рецепт кабачковой икры, приготовленной в мультиварке. Спешу поделиться с Вами моим рецептом. Обычно в кабачковую икру не кладут перец, но вот мне его присутствие очень нравится, но не переборщите, иначе икра может приобрести горьковатый оттенок.
Продукты:
- Кабачок 1 кг
- морковь среднего размера 1 шт
- 2 перца (сладкие)
- 2 луковицы
- 3 помидорки очень спелой
- Соль, сахар, перец по вкусу
- Растительное масло 100-150 мл
Приготовление:
Нарезаем лук, перец. Перец предварительно обдаем кипятком и снимаем кожицу. Трем морковь. Выкладываем в чашу мультиварки предварительно залитую растительным маслом. Ставим на программу жарка на 20 минут. Если все же начинает сильно подгорать добавляю водички, перемешиваем. После окончания программы жарка, добавляем в чашу мультиварки нарезанные кубиками кабачки, помидоры со снятой кожицей, их так же предварительно обдаем кипятком, чтоб кожица хорошо сходила.
Устанавливаем на программу "тушение" на 1 час, периодически перемешиваем. После окончания программы все содержимое несколькими партиями пропускаем через блендер или можно воспользоваться погружным блендером и пропюрировать массу им.
Получившуюся массу снова выкладываем в чашу мультиварки, солим, добавляем сахар и перчим по вкусу. Тушим еще 20 минут. Готовую икру можно закатывать в стерилизованные банки либо кушать сейчас.
Из данного объема получается чуть больше 1 литра икры.
Приятного аппетита!!!