Всем привет!
Нравится ли вам плавленый сыр? Мне очень нравится. Что может быть лучше бутерброда с плавленным сыром на завтрак? Только бутерброд с обычным твердым сыром и сливочным маслом (и много чего еще) 😄
Я всегда покупал плавленный сыр в магазине, но в последнее время у меня в дзен-ленте стали активно мелькать рецепты приготовления домашнего плавленого сыра. Мысли они мои читают что ли?
Я всегда открыт для кулинарных экспериментов и не мог обойти эти рецепты стороной, поэтому решил приготовить свой сыр по одному из самых популярных. Он обещал вкусный плавленный сыр за 15 минут. Это подкупало.
Состав продуктов тоже крайне прост:
- творог - 400 г
- яйцо - 1 штука
- сливочное масло - 80 г
- соль - ½ ч.л.
- сахар - ½ ч.л.
- сода - ½ ч.л.
- лимонная кислота - ¼ ч.л.
В рецепте советовали использовать домашний творог, но на момент приготовления у меня был покупной. Решил сделать с ним. Если творог не слишком кислый, было рекомендовано использовать лимонную кислоту для гашения соды, чтобы в готовом продукте не было запаха соды и чтобы сыр лучше плавился. Так как покупной творог был очень кислым, я решил не добавлять в рецепт лимонную кислоту.
В первую очередь я положил в небольшую кастрюлю творог, яйцо, соль, сахар и соду.
Тщательно перемешал все продукты до однородного состояния, насколько это позволяли крупинки творога.
Затем поставил кастрюлю на водяную баню, добавил сливочное масло и продолжил перемешивать. Творог стал активно плавиться, но не так быстро, как хотелось.
В рецепте обещали 8-10 минут, я стоял у плиты уже 20 минут, а некоторые крупинки все еще оставались.
Не видя другого выхода, я пропустил творог через мелкое сито и снова поставил на водяную баню.
В качестве начинки я добавил мелко нарезанную ветчину из индейки собственного приготовления.
Хорошо перемешал сырную массу, перелил в пластиковый контейнер и убрал в холодильник до полного остывания.
Плавленый творог получился потрясающим, с легкой кислинкой, по вкусу очень похожий на покупной. Однако мелкие крупинки творога в нем до конца не расплавились, а еще при остывании он стал довольно плотным.
В рецепте обещали однородную тягучую массу, которую можно мазать на хлеб. Я решил, что моей ошибкой было использовать покупной творог, поэтому второй раз я использовал свой собственный домашний творог, приготовленный по этому рецепту. Жирность у него примерно 15-20%.
Ситуация с не расплавленными крупинками повторилась. Тем не менее плавленый сыр получился вкусным и быстро исчез из холодильника :)
В следующий раз при перемешивании попробую использовать погружной блендер, чтобы сделать сырную массу более однородной.
Если у вас есть идеи, как исправить ситуацию, пишите в комментариях, буду экспериментировать.
Не забудьте поставить лайк этой публикации и подписаться на канал, если этот рецепт вам понравился. Так вы поможете его развитию. Вам не трудно, а мне приятно :)
И не бойтесь экспериментировать на кухне, а потом делиться своими рецептами.