В моей семье особым спросом пользуется ароматная выпечка. Раньше мы покупали ее в уже готовом виде, например, узбекские лепешки и самсу. Они вкуснее всего, когда приготовлены в специальной печи ― тандыре. То же самое мы долгое время думали о чебуреках, которые муж очень любит. Но буквально недавно открыли для себя, что, оказывается, домашний вариант этого блюда может быть гораздо вкуснее.
Честно сказать, мы стали сильно сомневаться в качестве покупных чебуреков из-за фарша, ведь в измельченное мясо можно подмешать все что угодно.
Итак, на 14-16 штук для теста я беру следующие ингредиенты:
- 400 г муки;
- 200 мл воды;
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 1 чайная ложка соли.
Для начинки понадобится:
- жирная свинина, примерно 400 г;
- лук репчатый, 2 средние головки;
- сушеный чабер, 2 чайные ложки;
- 150 мл воды;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло для обжаривания.
Высыпаем просеянную муку в миску, добавляем соль, воду и растительное масло. Замешиваем крутое тесто, заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на полчаса в помещении с комнатной температурой.
Пока тесто настаивается, пропускаем свинину через мясорубку, добавляем мелко нарезанный лук, специи и, в последнюю очередь, воду, перемешивая фарш. Это нужно, чтобы чебуреки получились сочными, с вытекающим ароматным бульоном.
Отделяем кусочек теста размером с куриное яйцо, раскатываем его в тоненький круглый пласт диаметром примерно 15 см.
На одну половину выкладываем начинку (две столовые ложки), накрываем второй половиной и при помощи вилки придавливаем друг к другу края, чтобы получились аккуратные полоски.
Выкладываем наши заготовки в сковороду с кипящим растительным маслом и обжариваем по 1-2 минуты с каждой стороны.
Масла нужно много, чтобы чебуреки буквально купались в нем, а на тесте образовывались пузыри.
От излишков жира поможет избавиться в несколько раз свернутое бумажное полотенце, на которое нужно выложить готовые чебуреки. И помните ― чем горячее масло, тем его меньше впитается в тесто.
Кстати, по деньгам готовить чебуреки самостоятельно выходит выгоднее, чем покупать. Времени они много не отнимают, получаются очень вкусными, а главное, свежими и натуральными, без сомнительных добавок.