Эти пирожные действительно чудесные. Их совсем несложно сделать, они очень нежные и, не люблю эту избитую фразу, но всё же, они тают во рту. И это правда)) В основе - классический бисквит, минимум ингредиентов.
Найдите немножко времени в свой выходной и побалуйте себя и тех, кто рядом, этим чудесным десертом.
Из данного количества ингредиентов получается 8-10 пирожных, в зависимости от выбранного вами размера.
Ингредиенты:
Бисквит:
6 шт. яиц (С0)
180 г сахара
180 г муки в/с
Щепотка соли
Ваниль или ванильный сахар - по вкусу
Крем:
Масло сливочное - 250 г
Молоко сгущённое - 200 г
Ваниль или ванильный сахар - по вкусу
Для посыпки - 100 г мелко измельчённых орехов
Сироп для пропитки:
100 г сахара
130 мл воды
1 ст.л. коньяка или рома
Процесс:
1. Взбиваем яйца с сахаром до пышной пены и увеличения в размере в 3-4 раза. В процессе взбивания добавляем ваниль или ванильный сахар.
2. Муку заранее просеиваем и смешиваем с мелкой солью. Частями аккуратно вмешиваем муку в яично-сахарную смесь и смешиваем вручную силиконовой лопаткой.
3. Противень застелить бумагой для выпечки и на неё вылить тесто. Разровнять спатулой по противню и выпекать в заранее разогретой духовке около 15 минут. Нужно посматривать на бисквит, т.к. духовки разные, может понадобиться как больше, так и меньше времени. Ориентируйтесь на цвет бисквита и сухую шпажку.
4. После того, как бисквит готов, снимаем его с противня и нарезаем либо на кружочки вырубкой, либо просто делим на квадраты или прямоугольники. Если вырезаете кружочки, то остаётся часть бисквита, обрезки. Их нужно чуть подсушить в духовке и превратить в крошку, ею мы будем посыпать пирожные. Если нарезаете без отходов, т.е. квадраты или прямоугольники, просто оставьте немножко бисквита для этих целей.
5. Варим сироп, когда вода с сахаром закипит, вливаем коньяк, даём закипеть и выключаем. Пропитываем сиропом нарезанный бисквит.
Делаем крем:
Здесь совсем просто. В принципе, можно сделать любой крем - заварной, йогуртовый, ганаш, но мне больше всего эти пирожные нравятся с обычным масляным кремом.
Взбиваем мягкое сливочное масло до побеления, добавляем постепенно сгущённое молоко (комнатной температуры), взбиваем, добавляем ваниль или ванильный сахар.
Сборка пирожных:
1. Наносим слой крема на все вырезанные заготовки и складываем их попарно. То есть, крем у нас находится между бисквитом и сверху бисквита.
2. Наносим крем на боковую часть пирожных, обмазываем их.
3. Измельчённую блендером бисквитную крошку смешиваем с орехами и каждое пирожное обваливаем в этой смеси со всех сторон.
4. Ставим пирожные в холодильник или подаём сразу на стол.
Очень нежные, простые и вкусные пирожные. Рекомендую.