Польза для здоровья от употребления преимущественно растительной диеты давно доказана – не говоря уже об этических и экологических преимуществах отказа от мяса навсегда.
Есть множество причин, по которым кто-то может предпочесть диету без животных сегодня, но что на самом деле приносит растительное питание вашему телу?
Усталость
Из-за отсутствия красного мяса в растительной диете веганам (и вегетарианцам) обычно не хватает витамина В12 и железа.
Это может привести к усталости, головным болям, головокружению и, в крайнем случае, к анемии.
Тем не менее, очень легко восполнить как B12, так и железо, либо принимая добавки, либо употребляя веганские продукты, обогащенные B12, например деактивированные пищевые дрожжи.
Есть также ряд продуктов, которые богаты железом. Это молотые льняные семена, орехи и шпинат.
Старайтесь включать одну порцию продуктов, богатых железом, в каждый прием пищи.
Кальций
Исключение целых групп продуктов из вашего рациона может привести к дефициту по всем направлениям, в том числе возникает дефицит кальция.
Однако, как и в случае с железом и B12, это легко исправить путем правильного приема добавок.
Решение заключается в употреблении растительного молока, которое так же обогащено кальцием. Большинство напитков на основе сои содержат 120 мг кальция на 100 мл, что соответствует уровню коровьего молока.
Быстрое пищеварение
Веганы, очевидно, потребляют гораздо больше клетчатки. Бобовые, цельно зерновые продукты и крахмалистые овощи являются основными продуктами веганской диеты и богаты клетчаткой.
Регулярное их употребление естественным образом улучшит вашу пищеварительную систему.
Большинство мясоедов не употребляет достаточного количества клетчатки, поэтому растительное питание может быть полезным для тех, кто испытывает проблемы с пищеварением.
Снижение риска сердечнососудистых заболеваний
На биохимическом уровне, при переходе на веганство, исследования на животных показывают, что растительные белки, особенно соя, могут снизить риск сердечнососудистых заболеваний за счет улучшения профиля холестерина и артериального давления.
Ряд исследований показал, что веганы и вегетарианцы потребляют меньше насыщенных жиров, чем большинство мясоедов, что впоследствии снижает риск сердечных приступов и заболеваний коронарных артерий.
Похудение
Исследования показывают, что веганы, как правило, имеют более низкий индекс массы тела, чем мясоеды.
Данное питание может снизить риск развития диабета, что также объясняет, почему веганы и вегетарианцы меньше весят.
При переходе на веганство, люди могут насыщаться быстрее благодаря богатым клетчаткой фруктам и овощам. Следовательно, это может привести к обузданию аппетита.
Однако если вы чаще питаетесь продуктами с высоким содержанием крахмала, ваша веганская диета, очевидно, также может привести к увеличению веса.
Важно не забывать, что веганство – это не предлог для употребления нездоровой пищи.