Папа на кухне. О качестве мяса.

Здравствуйте.

Я уже писал в своей статье о качестве продуктов и их выборе. Там я обращал Ваше внимание на то, что если у Вас получиться найти хорошего поставщика мяса то качество приготавливаемых блюд и их польза очень сильно повысятся. Решил написать об этом в процессе приготовления крыльев индейки в духовке.

Рецепт этого простого в приготовлении и вкусного рецепта я напишу ниже, а пока позвольте поделиться с Вами своим опытом в выборе мяса.

В детстве меня на некоторое время отправляли в деревню к моей прабабушке и бабушке. Там я, помимо интересного проведения времени (велосипед, озеро, лес и многое другое), узнал как кормят домашних животных. Теперь, спустя много лет я перестал удивляться ужасному качеству мяса на прилавках. Когда в деревне я наблюдал за процессом кормления для меня тогда это не имело значения, но сейчас я понимаю почему мясо свинины, вырощенное моей бабушкой не имело такого ужасного запаха при приготовлении. Все просто - рацион кабана состоял из пшеницы, картофеля, молока и воды. Все ингридиенты помещались в кастрюлю объемом около 20 л. и варилось, потом остужалос и этим кормили кабана. Кроме этого в рационе присутствовали сырые овощи и фрукты (в саду росла огромная груша). Рацион куриц состоял из пшеницы, кукурузы и других зерновых. Я давно не удивляюсь бледному желтку магазинного яица.... Молоко, которое я пил в своем детстве всегда пахло молоком, а при сквашивании не пахло...рыбой. Именно рыбой, потому что однажды купив домашнее молоко моя супруга решила сделать сыр и была удивлена откуда утром исходит запах рыбы. Оказалось, от приготовленного творога.

Поэтому написав в статье "О качестве продуктов и их выборе" о том, что Вам очень повезет, ели Вы найдете хорошего поставщика продуктов, я имел ввиду именно это.

Сейчас я готовлю свое блюдо из индейки, купленной в домашнем хозяйстве. Здесь мне повезло и уже в течении года с этим мясом у нас в семье все хорошо. При приготовлении в духовке жир не иточает неприятного запаха, у мяса довольно приятный вкус.

Итак блюдо:

Как всегда, на приготовление блюд по моим рецептам уходит не много времени, в данном случае 45-50 минут.

Нам понадобятся крылья индейки. Они довольно большые (около 250 г.), так что для сытного ужина хватит двух штук.

Разделяем крыло на 3 части, солим, выкладываем в стеклянное блюдо, добавляем лук (1 шт.) и чеснок (1 зубок).

Разогреваем духовку до 250 градусов, ставим мясо на 25 минут. Через 25 минут переворачиваем и готовим еще 10 минут (до образования корочки). Затем накрываем крышкой и держим в духовке еще 10-15 минут.

На гарнир предлогаю перловку. Ее варим, затем добавляем в блюдо с индейкой перед тем, как накрыть крышкой.

Приятного аппетита!!!

Спасибо за внимание.