Почему люди не хотят прикасаться к крапиве? Потому, что эти вредные кусты оставляют на теле красные зудящие волдыри (мягко говоря кусаются) давайте восстановим справедливость и сделаем так, чтоб не крапива кусала человека, а человек крапиву.
Давайте приготовим из этого сорняка то, что можно съесть.
Для начал, нам нужно собрать крапиву. Но так просто, голыми руками ее не возьмешь, потребуются плотные перчатки. Но какую крапиву следует собирать? Для обеда нужны молодые побеги, но стебли крапивы состоят из множества продольных волокон, их не так просто сорвать руками, поэтому при себе желательно иметь ножницы и перчатки.
Приготовим суп. Крапива в этом блюде основной ингредиент. Стебли крапивы волокнистые и жесткие, поэтому нам потребуются только листья.
Берем 200гр. листьев крапивы, нарезаем их на полосы и отправляем их в кастрюлю с горячим бульоном.
Нарезаем репчатый лук и морковь, овощи пассируем (обжариваем на растительном масле).
Сырой картофель режем кубиками и отправляем к крапиве вариться на 15 минут.
Пришло время соединить все ингредиенты супа.
В картофельно-крапивное варево, выкладывем пассированые овощи и наш суп из крапивы готов.
А чтоб было еще вкуснее и красивее в тарелку добавляем отварное куриное яйцо.
В старину на Руси суп из крапивы был популярным блюдом в летнем меню.
Давайте разберемся, почему у этого растения такое название?Если приглядеться среди листьев крапивы, свисают небольшими гроздями светлые цветки похожие на своеобразные капли крапинки, благодаря этим крапинкам, растение и получило свое имя.
На второе приготовим омлет с крапивой, для этого блюда тоже используют только листья.
Для начала зальем листья кипятком и измельчим листья крапивы для дальнейшего обжаривания.
Без яиц омлета не бывает, поэтому берем три куриных яйца и взбиваем их до пенки.
Яичной массой заливаем обжаренные листья крапивы,
10 минут и омлет готов.
Такое блюдо на Руси часто готовили деревенские жители.
А теперь пришло время узнать почему крапива кусается и жжется. Стебель и листья крапивы усыпаны ворсинками (маленькими шипами с очень острыми кончиками).
Эти ворсинки покрыты муравьиной кислотой, когда мы дотрагиваемся до стебля, кончик волоска ломается, а острие попадает под кожу. Крапива делает нам укол из жгучей смеси, кислота проникает под кожу и вызывает зуд и боль, так крапива защищается от людей и животных.
Что же сделать, чтоб крапива перестала "кусаться"? Нужно ошпарить ее кипятком, при термической обработке шипы крапивы становятся мягкими и больше не могут прокалывать кожу.
Теперь приготовим салат, без всяких опасений быть "укушенными" крапивой.
Ошпаренные листья измельчаем,
то же самое проделываем со стеблями зеленого лука.
Все смешиваем в тарелке.
Далее нужно покрошить ядра грецкого ореха,
ореховую крошку заправляем бальзамическим уксусом и растельным маслом.
Осталось только добавить эту приправу в крапивно луковое ассорти. Салат готов.
А как же десерт?
Что понадобится кроме очередной порции крапивы?
Возьмем лимон, сахар, муку сметану и порошок из сушеной крапивы. Ошпаренные листья крапивы нужно нарезать и переложить в миску, в зелень добавляем сок лимона и 200 грамм сахара.
В отдельную миску разбиваем яйца и добавляем две столовые ложки сметаны и немного сахара.
Яичную основу взбиваем до появления пены,
всыпаем муку и перемешиваем.
Чтоб выпечка была ароматнее в тесто добавляем 50 граммов сухой измельченной крапивы.
Далее раскатываем тесто и выкладываем на него крапивные листья с сахаром равномерно распределяя по всей площади лепешки,
рулет аккуратно скручиваем,
выкладываем на смазанный растительным маслом противень и выпекаем 20 минут.
Первое второе и третье готово, а компоооот?
Приготовим коктейль из крапивы, чтоб получить 50 граммов жидкости крапивы нам потребуется целый килограмм растений. Вкус этого напитка довольно специфический поэтому рекомендуется разбавлять его фруктовым соком или сладким клюквенным морсом и добавлять лед.
Приятного аппетита!
А вы пробовали блюда приготовленные из крапивы?