В нашей семье одно из любимых блюд. Подойдет любая рыба: и самая дешевая, и дорогая, главное приготовить с любовью. Я расскажу, как я сама это делаю — наш семейный рецепт. Покупаю я Пикшу (нам она нравится и по цене подходит), но иногда для разнообразия и другую рыбу (камбалу, горбушу и т.д.). Делаю филе, т.е. удаляю все кости и кожу, даю время стечь лишней воде (на бумажных полотенцах лучше всего), делю на порционные куски (куски — у кого какой аппетит), солю. Готовлю муку для обваливания. В глубокую тарелку просеиваю муку, добавляю в неё по желанию специи (каждый раз разные и понемногу, буквально на кончике ножа): паприка, черный перец, имбирь, мускатный орех — всё, что у вас есть по желанию, перемешиваю, т.е. делаю однородную массу. Обваливаю каждый порционный кусок и обжариваю на растительном (я на подсолнечном) масле. Огонь не сильный, но и не слабый, чтобы на кусочке филе быстро образовалась румяная корочка (доводить до готовности не надо). Обжарить и разложить на противень. Го
