Сомелье Алексей Митрофанов делится принципами Wine and Music Pairing
Сомелье Алексей Митрофанов участвовал во многих знаковых проектах. В качестве шеф-сомелье The Ritz-Carlton (Тверская) и The Lotte Hotel Moscow отвечал за винный сервис во всех ресторанах этих отелей, возглавлял винный сервис в мишленовских ресторанах Rue du Balzac и Gaya Rive Gauche в Париже, работал управляющим и шеф-сомелье ресторана Berlin/Moscow в Берлине. Если вы смотрите вебинары онлайн-клуба L-Wine, то знаете, что Алексей – верный адепт концепции Wine and Music Pairing и, рассказывая о вине, всегда предлагает к нему подходящий саундтрек. Публикуем винный плейлист, который сомелье составил специально для проекта L-Wine.
Австрийский петнат и австралийские панки
После утренней аэробики берем холодненькую бутылку петната от винной хиппи Юдит Бек – Bambule Pet Nat «М». Ставим песню The Hunger от панк-группы The Distillers. Суровый вокал и разгильдяйская манера игры австралийки Броди Даль однозначно подходят для утреннего задора и пофигизма.
В бокале чувствуется и мускат, и нотки полевых цветов вкупе с освежающим слегка покалывающим вкусом.
Розовый Прованс и босоногая Сезария Эвора
Think pink, друзья, уже лето, а это ли не повод надеть розовые очки? Берем прованское розе Rimo от Domaine de Rimauresq или винью верде Estreia из Португалии. Наполняем любимый бокал, идем к морю, ну или на балкон, и наслаждаемся прекрасным видом сквозь призму бокала с розе. И чуть не забыл, в наушниках уже звучит Petit Pays босоногой дивы Сезарии Эворы.
Люксембургский оксеруа и «испуганный кролик»
Продолжая солнечный день и тему женского вокала, не могу обойти стороной новый проект большого друга L-Wine Александра Делянко. Этот веселый и талантливый белорус является басистом рок-бэнда Gypsy Jack, музыка которого прекрасно заходит под бурбон. Но новый проект Делянко с актрисой электротеатра Станиславского Сашей Верхошанской заслуживает куда более глубокого и многогранного напитка. Трек Frightened Rabbit такой же редкий, как и оксеруа Chateau de Schengen, но если сингл отыскать в интернете пока еще крайне сложно, то вино вы точно найдете на сайте L-Wine.
Бургенланд, блауфранкиш и Gogol Bordello
Сомелье Сергей Шумихин прислал пошаговую инструкцию культурного пития. «Открыл блауфранкиш Norbert Schmeltzer, винтаж 2016 года, – этакая слива с танинами. Под него хорошо Wonderlust King от Gogol Bordello. Цыган в Австрии немерено, так что Trans-Siberian sex toys and why not?»
Дикий чилийский паис и дикий пес из Алабамы
Музыкальным хедлайнером фестиваля Le Tour de Vin на тему винных супергероев была группа Alabama Joe. Фронтмен группы Алексей Ульянов, прежде всего, известен винному миру как сомелье и соавтор концепции gastro botanique cuisine в известном сочинском ресторане «Баран-Рапан». Но гениальный человек гениален во всем.
Естественно я позвонил Лехе с вопросом «Твой выбор – винил и музло?» и был послан с формулировкой «Рок-н-ролл – это не винная тема!» Но, видимо, хлебнув вина, он перезвонил спустя час и выдал музыкальную пару: песня Wild Dog от Alabama Joe и красный паис от J. Bouchon, такой же дикий. И хотя Alabama Joe ротируется на радиостанциях США, найти трек в интернете так сложно, как и дикорастущий паис в зарослях Долины Мауле.
Портвейн и «Последние Танки в Париже»
В отличие от российского вина, русский рок я не люблю. Только если это не питерский поэтический панк от Лехи Никонова. «Последние Танки в Париже» совершенно не вяжутся с вином, но если повысить градус, может получиться что-то интересное. Для алко-музыкального эксперимента берем бутылку брутального «рыжего» Dalva Tawny Porto, нагружаем децибел на усилке и врываемся в пучину слэма.
Итальянское каберне и русская классика
Wine meditation – так же сложно, как кундалини-йога в моем возрасте и с моей комплекцией. Однако стоит попробовать, открыв каберне совиньон от Italo Cescon: ваши чакры откупорятся на всю катушку. Хорошим аккомпанементом ко всей этой фруктовости станет трек Dancing Lessons от RockoCo, сольного проекта Дениса Калинского, виолончелиста команды Алексея Айги.
Новое поколение классических музыкантов, объединившихся в авторском проекте Дениса, уверенно заняли свою нишу на лучших концертных и клубных площадках Москвы.
12 литров шампанского и 10 часов музыки
Кризис, как сказал Силуанов, – это вызов, а мы любим преодолевать вызовы. Тем более, если вызовом будет бальтазар шампанского Drappier Carte d'Or. Тем, кто не знаком с аллегориями на тему библейских царей, напомню, что бальтазар – это бутылка объемом 12 литров. Шестнадцать стандартных бутылок, Карл!
Конечно, это может показаться непреодолимой вершиной, но что если замутить вечеринку, по случаю выхода из самоизоляции (она ведь когда-нибудь закончится)? Чтобы не получить инсульт при переключении музыки на старом CD-плеере, предлагаю сразу включить десятичасовой саундтрек Gandalf Sax Guy.
Эстонская водка и King Crimson
Черемуха зацвела, а это – знак похолодания, и вечером нам пригодится что-нибудь крепкое. Включите King Crimson. Например, живой концерт 1969 года Гайд-Парке, где они так подогрели толпу перед историческим выступлением The Rolling Stones, что на самих королей у многих не хватило запала. Запить эхо вьетнамской войны, ведь строки были написаны не без его диктовки, настоятельно рекомендую водкой J.J. Kurberg Hops Organic, настоянной на хмеле и пряностях.
Еще больше статей о вине читайте на https://l-wine.ru/.