«Утка с винным соусом!»
Есть блюда от нехватки которых у меня возникает мини-ломка и я начинаю это готовить🙂⠀
Сейчас пришел черед утки,причем технология приготовления всегда плюс-минус одна и та же👇⠀
❗️ Утка с винным соусом🦆 ⠀
•Утку разрезать вдоль,удалить позвоночник и крылья.Из этих запчастей сделать крепкий бульон с добавлением половины луковицы (пусть булькает часа 3)⠀
Остальное разделить на крупные куски.⠀
•Части утки натереть солью,добавить черный и душистый перец горошком,лавровый лист,четвертины лука и зубчики чеснока.⠀
Желательно оставить на ночь в холодильнике⏰ ⠀
•Утку заранее достать,чтобы ее температура была комнатной.⠀
Залить утку разогретым растительным маслом под самую макушку.⠀
Накрыть фольгой и поставить в духовку 3-3.5ч., t 130-140.⠀
•Соус❗️
На сухую обжарить четвертинки лука,добавить томат пасту,перцы горошком,лавр,тимьян,красное вино,слегка выпарить и добавить бульон. Выпарить еще на треть,добавить мед,соль и бальзамический уксус! Процедить. Загустить кубиками холодного сливочного масла и/или крахмалом.
•Перед подачей вынуть утку из жира, смазать соусом и запечь под верхнем грилем до золотистого цвета.⠀
На тарелке полить соусом👌⠀
Bon appétit✌️⠀