Я вообще не особо люблю есть выпечку, но процесс интересный и дети всегда готовы ее поглощать. Так что привожу тщательно отработанный рецепт подсоленного гречневого печенья с кусками шоколада. В процессе активно можно использовать детей, потому что все очень просто.
Что понадобится:
110г сливочного масла
120г муки
70г гречневой муки
Пол чайной ложки разрыхлителя
Пол чайной ложки соды
1 чайная ложка соли
60г шоколада
60г грецких орехов
1 яйцо
1 желток
120г коричневого сахара
90г обычного сахара
1 ч.л. ванильного экстракта
Первым делом готовим начинку и украшения. Режем 60г темного шоколада (любая плитка подойдет) и 60г грецких орехов. Можно без орехов, просто целую 100г плитку шоколада. Откладываем где-то четверть-треть и того и того для украшения, остальное пойдет в начинку.
Отмеряем сухие ингредиенты. Если есть желание, можно подключать детей. Даже самые мелкие справляются. Смешиваем муку обычную, муку гречневую, разрыхлитель, соду и соль.
Растапливаем сливочное масло.
Отмеряем сахар в отдельной миске. Я использую и коричневый и обычный, но можно ограничиться обычным просто заменив им коричневый.
Выливаем к сахару сливочное масло и размешиваем. Туда же добавляем сначала целое яйцо и хорошо размешиваем, а потом и желток. Естественно тоже размешиваем. Смесь посветлеет и станет похожей на крем.
Далее добавляем к жидкой смеси сухие ингредиенты и силиконовой лопаткой аккуратно размешиваем. Не надо усердствовать. Нужно просто чтобы не осталось сухой муки. Туда же добавляем орехи и шоколад. Опять замешиваем. Накрываем пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа, чтобы мука напиталась влагой и тесто остыло.
Достаем из холодильника и формируем печенье. Ложка для мороженного идеально для этого подходит. Можно естественно и обычной столовой. Я в таком случае набираю ее с хорошей горкой, а потом катаю в шарик, чтобы печенье получилось круглым.
Выпекать будем на противнях с пекарской бумагой. Их нужно два, потому что на один влазит не больше 8. Между печеньями и краями должно быть приличное расстояние. Они растекутся. Украшаем их все шоколадом и орехами, просто придавливая по несколько кусочков сверху.
Выпекаем на 190 градусах с вентилятором 10 мин. Я переворачиваю противень через 5 минут после начала, чтобы запекание было равномерным. Ну и запекаю из-за этого по-очереди.
Когда достали противень из духовке надо им немного постучать по столу. Они тогда примут прикольный, ушатанный вид. Серединки то остаются немного мягкими, а края наоборот подсыхают. Здесь еще можно подсолить его немного сверху, если любите такое сочетание. Я по-настроению это делаю. После даем печеньям минут 40 остыть и можно пробовать.
Вот они какие!