Питаемся подножным кормом. Сейчас, в самом начале дачного сезона, в саду растёт масса зелени. С удовольствием собираю молодую свежую крапиву, сныть, одуванчики. Поспел первый урожай шпината.
Варю с зеленью овощные супы, готовлю салаты, наслаждаясь витаминным зарядом от природы. А моя мама испекла пирог с садовой зеленью. Делюсь её рецептом.
Пропорции ингредиентов - в финале.
- Прежде всего, мама достала из морозилки тесто и поставила размораживаться примерно на 40 минут.
- Свежесрезанную зелень мама промыла, дала стечь лишней влаге и порезала.
- Отварила яйца, остудила, почистила.
- Пассировала зелень на небольшом огне 5 минут до полуготовности.
- Натёрла сыр на тёрке.
- Измельчила яйца, мелко нарезала чеснок.
- Перемешала ингредиенты в миске и посолила.
- Керамическую форму для выпечки мама смазала маслом и обсыпала манкой.
- Когда тесто растаяло, мама раскатала каждый квадрат до толщины 0,5 см. Разрезала его на 4 полоски. Раскатала каждую из них в длину. Выложила на полоску начинку. Потом собрала края и защемила их вдоль. Трубочку с начинкой мама уложила в форму вдоль бортика.
- Так проделала с каждой полоской, выкладывая их спиралью от краёв к центру.
- Когда будущий пирог уложен в форму, мама смазывает его яйцом или крепким сладким чёрным чаем.
- Посыпает кунжутом.
- Выпекает 20-25 минут до румяности.
Пирог получается нежным, аппетитным, воздушным и очень оригинальным. Какой он интересный в разрезе - смотрите на второй фотографии.
Ингредиенты:
Тесто слоёное дрожжевое – 1 пачка
Любая зелень (лук, сныть, крапива, шпинат. Если хочется попикантнее – петрушка, любисток) – 350 граммов
2 яйца
Сыр – 200 граммов
Чеснок – 3 средних зубчика
Соль - по вкусу
Кунжут - для посыпки
Как вам такой рецепт? Я очень люблю, когда моя мама его печёт!
Ещё рекомендую рецепт хачапури от моей бабушки.
Приглашаю испечь пирог по любимому рецепту Марины Цветаевой!