В этой статье я продолжу делиться оригинальными собственными рецептами приготовления домашнего хлеба в качестве полезной альтернативы покупным хлебобулочным изделиям сомнительного состава и качества. В моей семье хлеб едят редко, но иногда маме очень хочется его к супу или для бутербродов со сливочным маслом и сыром. Поэтому печем дома свой домашний хлеб с наиболее безвредным составом. В этот раз рецепт заварного хлеба, который отличается чудесным солодовым запахом, тонкой (в отличие от бородинского хлеба) корочкой. Можете ознакомиться с моими оригинальными рецептами таких вариантов полезного хлеба как: молочный - ЗДЕСЬ, эстонский (на твороге) - ЗДЕСЬ, французский - ЗДЕСЬ.
В своей статье на канале: "Плюсы готовить дома" я указывала, что более целесообразным является находить возможность готовить для себя и своих домочадцев домашние блюда, в том числе и выпечку. На полках магазинов в настоящее время представлен довольно широкий ассортимент хлебопекарных изделий различного качества и ценовой категории: от самых обычных буханок хлеба до цельнозернового бездрожжевого. Для тех людей, кто, как и я, избрал для себя приоритетом здоровый образ жизни самыми главными критериями выбора при покупках продуктов питания являются: их качество и польза. А как, проверено уже на личном опыте: у покупные хлебобулочные изделий в 90 из 100 случаях будет сложный состав, с консервантами для продления срока годности и улучшения вкусовых характеристик: консерванты и стабилизаторы, сахар и соль производители, к сожалению, добавляют без меры. Так, что домашний хлеб - более полезный вариант для здорового питания, если от него вообще невозможно отказаться в пользу домашних крекеров, хлебцев или мацы.
У меня процесс приготовления домашней выпечки происходит довольно легко, особых временных затрат не требует, благодаря наличию дома хлебопечи Redmond RMB-1908 (о ее функциональных характеристиках и полных возможностях читайте ЗДЕСЬ). С помощью данной своей чудо-помощницы на кухне я готовлю как полезную выпечку в качестве "сладостей для радости" (например, получаются воздушные бисквиты) и каши на молоке (с оригинальными рецептами можете ознакомиться в других статьях на канале).
Для приготовления полезного заварного хлеба понадобятся следующие ингредиенты:
- 330 мл кипяченая вода комнатной температуры;
- 80 мл кипяток (для заваривания солода);
- 40 грамм (4 ст. л.) солод ржаной ферментированный;
- 3 ст. л. растительное масло (я выбираю - подсолнечное с добавлением оливкового масла марки Слобода);
- 1,5 ст. л. соль;
- 1 ч.л. приправа кориандр;
- 2 ст.л. мед цветочный;
- 325 грамм ржаная мука обдирная;
- 225 грамм пшеничная мука цельнозерновая;
- 1,5 ч. л. дрожжи сухие.
Порядок приготовления следующий:
- Предварительно солод ржаной заварить кипятком, тщательно размещать, остудить;
- Выпекать в хлебопечи. Предварительно в чашу поместить лопасть для замешивания теста, затем с помощью кулинарной кисти 1 ст. л. растительного масла нанести на дно и стенки чаши;
- Выложить в чашу последовательно: вода, заваренный солод, соль, мед, кориандр, 2 ст. л. растительное масло, мука, дрожжи сухие;
- Установить программу приготовления: "Ржаной хлеб", время приготовления = 3 часа, цвет корочки - средний;
- По окончанию программы выпечки (3 часа) оставить хлеб в хлебопечи на автоподогреве еще на 01 час. Через 01 час вытащить хлеб из чаши, оставить остывать на 2-3 часа.
Общее время, потраченное на приготовление = 04 часа 00 минут.
Количество порций - примерно, 10 (если нарезать тостовыми кусочками поперек).
Пеките и Вы для себя полезный домашний хлеб, повышайте настроение и качество жизни! Оставляйте лайки, подписывайтесь на канал!