Привет всем читателям моего блога!
Завтра день рождения мамы моего мужа. Обычно я пекла к празднику торт. В прошлом году я готовила Тирамиссу.
Но в этом году особо нет времени и настроя (именно на то, чтобы испечь торт, украсить и т.д.), но порадовать десертом очень хочется. И тут я вспомнила, что мама любит десерт панна-котта. Не долго думая, я решила приготовить именно его. Это быстро, вкусно и красиво.
Предлагаю вам рецепт десерта Панна-котта с ягодным пюре.
Итак, нам понадобится:
🍧300 мл сливок жирностью 33% (если нет жирных сливок, то можно заменить 400 мл сливками 20%)
🍧100 мл молока
🍧50 гр сахара
🍧стручок ванили
🍧8 гр желатина
🍧50 мл холодной воды для замачивания желатина
🍧300 г замороженной ягоды (клубника/вишни/смородины/малины)
🍧80 г сахара
🍧8 г желатина (для ягодного слоя)
🍧50 г холодной воды для замачивания желатина
🍧сок и цедра половины лимона
🍧хорошее настроение)
Приготовление:
🥛Сливочный слой: Желатин заливаем водой (можно в одновременно в двух емкостях замочить желатин для сливочного слоя и для ягодного). Наливаем в сотейник сливки, добавляем молоко, сахар, семена из стручка ванили , разрезая его пополам (у меня ванилин и ванильный сахар) . Доводим смесь до кипения, но не кипятим. Снимаем с огня, дадим смеси настоятся 10-15 минут, после чего еще раз ее прогреваем и добавляем разбухший желатин. Тщательно перемешиваем до однородного состояния и полного растворения желатина. Пропускаем смесь через сито. Разливаем панна-котту по подготовленным формам (у меня пластиковые стаканчики, а вообще они могут быть любыми).Далее отправляем панна-котту в холодильник или морозилку, чтобы она «схватилась».
🍓Ягодный слой: Замороженную или свежую ягоду укладываем в сотейник туда же добавляем сахар, по желанию цедру и сок лимона. Ставим сотейник на огонь, постоянно помешивая ягоду и перетирая лопаткой. Как только ягоды закипят, выключаем огонь. Перетираем ягоды через силы. Пока пюре горячее-добавляем желатин и пробиваем блендером, чтобы желатин хорошо растворился. Оставляем пюре остывать до комнатной температуры.
Когда сливочный слой застыл, а пюре остыло-можно заливать ягодный слой. Отправляем десерт в холодильник до полного застывания на 5-6 часов. Готовый десерт хранится 2-3 суток, но его можно при желании и заморозить и доставать по необходимости.
Во время съемки поняла, что необходим штатив и лампа. Иначе очень затягивается время как готовки, так и съемки) Надеюсь, что вам понравится рецепт. Это мой первый опыт создания видео.
Всем приятного аппетита
Благодарю за внимание)