Мы очень любим пиццу, но когда придерживаешься диеты и ограничиваешь употребление обычной пшеничной муки, почему не приготовить такой, более полезный, но не менее вкусный вариант!) Тесто получается хрустящим, с запахом и вкусом приправ. Соус нежный, кремообразный томатно-сметанный с итальянскими травами. И всё это под шапочкой тягучей моцареллы... Давайте готовить)
Для теста нам понадобятся:
2 стакана муки
100 миллилитров воды
3 столовые ложки оливкового масла
чайная ложка соли
3/4 чайной ложки соды
приправы: чайная ложка молотого кориандра, 1/2 чайной ложки мускатного ореха, шафран (у меня грузинский вариант данной приправы, его можно брать чайную ложку, если у вас настоящий шафран берите совсем чуть-чуть!)
Для соуса нам нужны:
100 миллилитров томатной пасты
100 миллилитров сметаны
2 столовые ложки оливкового масла
травы: орегано, базилик по 1/2 чайной ложки
соль и сахар по 1/2 чайной ложки
Для начинки:
150 грамм грудки индейки
100 грамм шампиньонов
1 луковица
150-200 грамм моцареллы
Итак приступаем. Начинаем готовить тесто. Для этого смешиваем все сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, соду, специи. Добавляем оливковое масло и постепенно вливаем воду, замешивая тесто. После замешивания тесто заворачиваем в плёнку либо в пакет и отправляем в холодильник на 20-30 минут.
Тем временем готовим начинку. Нарезаем индейку на небольшие кусочки и обжариваем на оливковом масле с солью. При желании можно добавить любимую приправу. У меня приправа для курицы с розмарином. Нарезаем лук кольцами и шампиньоны слайсами.
Готовим соус. Смешиваем томатную пасту, сметану, оливковое масло, травы, соль и сахар в кастрюле и нагреваем, помешивая, на медленном огне. Добавляем немного воды для придания правильной консистенции соусу. Перемешиваем. Остужаем соус.
Достаём отдохнувшее тесто из холодильника, раскатываем и выкладываем на противень, предварительно смазанный маслом либо выкладываем на силиконовый коврик. Делаем бортики, при желании заполняя их кольцами лука. Смазываем соусом тесто. Выкладываем начинку (кроме моцареллы) и отправляем в разогретую предварительно до 180 градусов духовку. Запекаем 30 минут. Вынимаем, посыпаем моцареллой и отправляем допекаться ещё на 10 минут. Достаём готовую пиццу и наслаждаемся!) Приятного аппетита. Готовьте с удовольствием!)
Из цельнозерновой муки можно также приготовить вкусные хинкали по грузинскому рецепту! Все секреты приготовления и интересные факты об этом блюде вы можете прочитать в моей статье: " Хинкали: главное блюдо Грузинской кухни".