Отцвела черемуха, и мы можем приступить к подготовке и приготовлению черемуховой настойки.
В каталоге ЛВИ за 1957 год написано: "Черемуховая настойка
приготовлена на настоях сушёных ягод черемухи и черники, имеет кисло-сладкий вкус и аромат черемухи, цвет настойки темно-красный с коричневым оттенком. Крепость 20 градусов, содержание сахара - 35 гр. в 100 мл."
Настойка пользовалась заслуженной популярностью среди жителей огромной страны - СССР, особенно у женского пола.
В наше время таких напитков уже не купить в обычном магазине. К сожалению, в современных напитках одни ароматизаторы и консерванты. Но нам ничего не мешает сделать такую настойку самостоятельно, тем более, что ингредиенты растут практически везде и обойдутся только затратами на топливо и ваше время, проведенное на природе только прибавит вам здоровья.
Тот, кто не хочет или не имеет времени собрать нужные ингредиенты самостоятельно, может воспользоваться поиском, например, Яндекса и найти уже готовые, высушенные плоды черемухи и черники.
Настойку можно делать на чем угодно. Подойдет самогон, спирт, водка, как говорится - чем богаты.
Будем использовать оригинальный рецепт из "технологии производства". Рецепт рассчитан на 1 дал (10 литров).
Особое внимание необходимо уделить качеству используемой воды. Самый лучший вариант - использование фильтра типа "осмос", но если у вас такого нет, воспользуйтесь любым другим фильтром или родниковой водой с низким содержанием солей (тут нужно быть уверенным). Высокое содержание солей придаст жесткость настойке.
Вам понадобится:
- сушеная черника 64 гр.
- сушеная черемуха 545 гр.
- лимонная кислота 19 гр. (если лимонный сок то 95 гр., но в оригинале все же порошок, при СССР он был лимонной кислотой)
- патока 830 гр.
- сахар-песок 3169 гр.
Теперь, что касается адаптации под современные условия. Патоку можно купить в магазине. Там она обычно продается в полулитровых баночках. Можно заменить квасным суслом, которое также продается в магазинах. Читайте внимательно состав.
Специально для вас, пересчитаю рецепт на использование, если делать настойку на водке - сколько нужно водки и воды. Водка в магазине 40%, а это означает, что её крепость в районе 36 градусов по содержанию алкоголя.
2742 мл. объема займут ингредиенты, которые растворятся, 7258 мл. - необходимый объем спирто-содержащего раствора, а это означает что нам понадобится 4516 мл. 40% водки и 2742 мл. воды (сам обалдел, что объем воды совпал с объемом ингредиентов).
В емкость 10 литров (очень удобно использовать банки со стандартной крышкой, продаются в хозяйственных магазинах) поместить все компоненты (кроме воды и алкоголя). Ягоды необходимо чуть размять в ступке. Залить алкоголем, размешать и оставить настаиваться в темном месте на 30 дней. По прошествии 30 дней, долить оставшееся количество воды. Оставить на 14 дней. По истечении времени, настойку профильтровать и разлить по бутылкам. Фильтровать нужно качественно, иначе со временем вкус настойки ухудшится. Дать отдохнуть недельку и можно наслаждаться давно забытым вкусом качественной настойки.
Приятного аппетита!
Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, джин, абсент, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube
Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые рецепты и статьи. Напишите, пожалуйста, была ли эта статья вам интересна?