Ингредиенты:
170 г муки высшего сорта
170 г муки спельты
155 г соли тростникового сахара
50 мл холодной воды
10 яиц
130 г сливочного масла
3 столовые ложки кукурузного крахмала
750 мл цельного молока
5 яблок
половину чайной ложки молотой корицы
половину чайной ложки соли
1 лимон
60 г варенья
Метод:
Смешайте муку и взвесьте 330 г смеси (оставшиеся 10 г будут использованы позже для начинки).
Смешайте муку с 2 столовыми ложками сахара, половиной чайной ложки соли, добавьте 125 г холодного масла и сделайте крошку.
Затем добавить желток, холодную воду и замесить тесто.
Заверните обработанное тесто в пищевую фольгу и поставьте его в холодильник на два часа.
Тем временем приготовьте начинку для кекса:
смешайте 9 яичных желтков, 12 столовых ложек тростникового сахара, оставшиеся 10 г муки и кукурузный крахмал.
Доведите молоко до кипения и взбейте в яйцевую смесь, варите до загустения. Дайте смеси остыть.
Порежьте яблоки на ноготки, сбрызните оставшимся сахаром, корицей, сбрызните половиной лимонного сока и перемешайте.
Выложите раскатанное тесто в форму диаметром 23 см, налейте сливки, положите яблоки и кусочки сливочного масла.
Поставить в духовку и выпекать около 50 минут при 180 ° С.
Смешайте варенье с оставшимся лимонным соком и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Смазать теплый торт глазурью.
Приятного аппетита!