Йогурт готовят на специальном молочном заводе, тот, кто в первый раз попадет туда, может задуматься, что попал во врачебную больницу. Чистота, чистота и еще раз чистота! По-другому йогурт не выйдет.
Получается правильный и стерильный йогурт с чистой коровы, она обязана не быть больна, сыта и энергична. При соблюдении данных трёх критерий, ее молоко будет принято на производство для переработки. Каждый день привозят молоко от 40.000 пылающих здоровьем буренок.
Молоко поступает в большие тары, где хранится около 12 часов. Тут в течение трёх часов над ним производят проверку, в случае, если скотина в своё время переболела и ее вылечивали антибиотиком, молоко незамедлительно бракуется, из него йогурт уже, увы, не получится.
Пастеризация молока происходит в обязательном порядке. Его несколько минут нагревают до 80 градусов (при подобной температуре уничтожаются маленькие бактерии) и здесь же охлаждают примерно до 20 градусов.
Мы приближаемся к самому основному. Впоследствии всего молоко готовят к превращению в йогурт. До этого, его живые бактерии длительное время странствуют в особых рефрижераторах.
Большой российский биохимик Илья Мечников длительное время промышлял исследованием главного вещества йогурта - бактерии, названной болгарской палочкой. А затем выдвинул концепцию того, что йогурт продлевает людскую жизнь. Болгарская бацилла в организме плодится и вытесняет все болезнетворные бактерии, но, к сожалению или счастью, изобретением великого русского учёного воспользовались не в РФ, а в Испании. Там, в начале 21 века йогурт и стали продавать в аптеке по рецептам, как целебное средство по улучшению работы кишечного тракта.
