Голубцы - легкое в приготовлении блюдо. Берем ошпаренный капустный лист и заворачиваем в него начинку, которая может быть с грибами и рисом, с рисом и мясным фаршем, с куриным фаршем и гречкой. Не нужно соблюдать пропорции – все делается по своему вкусу и желанию. Рулетики укладываются на сковороду и заливаются водой. Добавляется томатная паста или сметана, лук и морковь. Голубцы также можно запекать в духовке под различными соусами.
Откуда же пришло к нам это блюдо и почему у него такое интересное название?
По этому поводу очень много версий.
Возможно, голубец пришел к нам из Китая. Более 2000 лет назад китайский учитель попал в реку с хищными рыбами. Чтобы спасти его, ученик бросил обитателям реки завернутый в капустные листы рис. Но юноше стало самому интересно попробовать необычный рулет и он был доволен вкусовым сочетанием. С тех пор появились роллы и возможно, именно они, и были прародителями современных голубцов.
Еще одна интересная версия была озвучена Владимиром Далем. Он предположил, что слово “голубец” произошло от украинского слова “галуши”.
“Голубцы-галуши: капуста, начиненная пшеном. Постное кушанье. Иногда куски мяса, обернутые капустными листами.” Выдержка из словаря русского языка Российской академии наук за 1892 год.
Есть версия, что слово “голубцы” произошло от немецкого
“kohlblat”, что в переводе означает “капустный лист” или от сербского “голубиħ”, то есть “клецка”.
Интересная легенда происходит и от французской кухни, когда французы целиком жарили голубей и “ложных голубей”-это фарш, завернутый в капустные листья.
А теперь отправимся в Турцию, где также есть интересный прародитель. Это блюдо называется “сарма”, только фарш завернут в виноградный лист. А у народов Кавказа это блюдо называется “долма”. Возможно, кто-то привез это блюдо в Россию, но фарш завернули в капустный лист.
В наше время блюдо прочно вошло в рацион российских семей.
И его себестоимость может варьироваться от 70 рублей до пару тысяч, в зависимости от стоимости мяса и риса.
Приготовьте и вы любимое всеми блюдо.
Рецепт голубцов.
Продукты.
1. Фарш готовый полкило.
2. Лук для зажарки 1 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Рис стакан.
5. Качан капусты средний.
Приготовление.
Вскипятим воду в большой кастрюле. На капусте сделаем надрезы вокруг кочерыжки и аккуратно опустим в кипяток. Через пару минут достаем. Теперь листья легко отделяться и будут мягкими.
Режем лук кубиками и морковь трем на терке. Пережариваем все вместе на сковороде.
В фарш добавляем рис , солим, перчим , раскладываем на капустный лист и формируем рулетики. По желаю голубцы можно обжарить с двух сторон на другой сковороде.
Укладываем голубцы на зажарку , добавляем воду , соль и томатную пасту. Закрываем крышкой и тушим до готовности риса.
Подаем со сметаной или любым другим соусом.
Ставьте лайки и подписывайтесь на мой канал!