Паштет из печени – довольно популярная и в то же время простая в изготовлении закуска, с минимумом ингредиентов. Чтобы приготовить вкусный и нежный печеночный паштет нужно:
- печень куриная – 500 г;
- масло сливочное – пачка 200 г;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец, лавровый лист – по вкусу.
Рецепт многократно испытанный. Печень можно брать и свиную и говяжью, но из куриной печени получается более нежный паштет.
Изготовление печеночного паштета
В подсоленную воду бросить печень, лавровый лист, перец черный горошком, нарезанные крупными кусками морковь и лук.
После закипания варить 30 минут на слабом огне, убирая пену.
По окончании варки откинуть на дуршлаг, убрав лавровый лист.
Далее можно поступить двумя способами:
1. Добавить в дуршлаг нарезанное кубиками сливочное масло.
2. После стекания воды высыпать содержимое дуршлага обратно в кастрюлю, добавить туда сливочное масло, растопить его и тщательно перемешивания прокипятить в течение 5 минут.
Лично я предпочитаю второй способ – паштет дольше храниться.
Далее заготовку паштета превратить собственно в паштет при помощи блендера.
Всё, паштет готов
Фото: Игорь Проваторов