Эчпочмак - национальное татарские и башкирское блюдо. Определяющей особенностью блюда является вовсе не его форма, а способ приготовления, при котором начинка в эчпочмак кладётся сырой, в отличие от большинства других подобных изделий.
Тесто:
Кефир -190 мл
Сметана - 1 ст. л
Сливочное масло - 100 гр
Сахар - 2 ч. л.
Соль - 1 ч. л
Разрыхлитель - 1 ч. л
Мука - 500 -550 гр
Для начинки : филе куринное( лучше возьмите окорочка,у них мясо сочнее), картофель , лук , соль, перец и хмели сунели.
Приготовление:
В миску налить кефир, положить сметану,соль,сахар,разрыхлитель,оставить на 15 минут.Затем добавить растопленное сливочное масло,просеянную муку и замесить тесто. Вымесить и дать отдохнуть 30 минут. Затем я поделила тесто на кусочки по 65 грамм и подкатала в шарик.Каждый шарик раскатать( на столе без муки) в кружочек размером с чайное блюдце,клала в центр начинку,сверху кусочек сливочного масла, формировала треугольник,смазывала взбитым яйцом и выпекала в духовке 30-35 минут.
Начинка: мясо, лук и картофель нарезала на не большие кубики, посолила, поперчила и добавила на свой вкус хмели - сунели,хорошо перемешала. А так же можно делать с бараниной, телятиной и со свининой.
Эчпочмак получились вкусными и очень сытными