Был период в моей жизни, когда работала в заводской столовой. Это были девяностые годы. Огромная столовая, которая за два часа обеда должна была накормить более тысячи человек.
В те времена четверг считался рыбным днём и все блюда готовили из рыбы.
Историческая справка:
Рыбный день появился с «лёгкой руки» наркома Анастас Микоян. В 1932 году, был подписан указ «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». Этим днём стал четверг. Его целью было постараться привлечь население к более разнообразному и полезному питанию.
Вспомнила те времена, когда решила приготовить минтай. Интересно, что в те годы минтай, путассу и мойва, считались едой для кошек и стоили копейки.
Сегодня многие понимают, что свежий минтай — прекрасная по вкусу рыба из породы тресковых. Её белое, диетическое мясо востребовано во всём мире.
Я минтай любила всегда. Особенно жареный с хрустящей корочкой, или в духовке под майонезом с луком и морковью.
Из-за ребятишек мы готовим более диетические блюда, но от этого не менее вкусные.
Блюда простые и многим известные.
Сегодня это «Минтай под овощами».
Этот рецепт, из серии импровизации. К рыбе берём сезонные овощи или те, что нашлось в холодильнике.
Главное условие, что их должно быть столько же, сколько рыбы. Если у вас килограмм рыбы, значит и овощей берём килограмм. Тогда получается сочное и ароматное блюдо.
В моём холодильнике нашлось: минтай - 1,5 кг., овощи -1,5 кг.: морковь, болгарский перец, кабачок, лук, помидоры. При желании можно добавить картофель, тыкву, патиссоны, баклажаны предварительно вымоченные в солёной воде и т. д.
Этот раз рыбу купила мелкую, поэтому выложила на противень целиком, приправила прованскими травами. Сверху рыбы выложила овощи. Их порезала маленьким кубиком, посолила и добавила 2 ст. л. майонеза. Вкусно и со сметаной, так что выбирайте что вам больше по вкусу.
Отправила в духовку при температуре 180–190 градусов на 40 мин. На гарнир у нас картофельное пюре.
Если в набор овощей к рыбе добавляю картофель, тогда это сразу самостоятельное блюдо, к которому гарнир не готовлю.
Получается сытно и вкусно.
Возможно вам будет интересно: Вешенка мой любимый гриб. А так ли он полезен
Для удобства поиска статей : ОГЛАВЛЕНИЕ