Божественный фрукт
В ведах Бог Шива подарил своей возлюбленной именно этот фрукт в знак величайшей любви. По легенде, не было фрукта более сладкого и вкусного, чем манго.
Нежная и сочная мякоть не похожа ни на один привычный нам фрукт. В нём содержится множество минералов, витаминов и ферментов, он полезен для сердца, пищеварения и иммунной системы.
Манго считается символом женского плодородия и семейного счастья. Ещё манго называют королём фруктов на юге Азии. Дерево манго исконно произрастало в предгорьях Гималаев и Бирме, а сейчас в большом количестве стало распространено в других южных городах и странах: Индии, Пакистане, Таиланде, Испании и Мексике. В недавнее время стало возделываться в США, Кении и Австралии.
Овальный фрукт с чуть заострённым концом имеет цветную (от зелёной, жёлтой до ярко-оранжевой или красной) тонкую кожу, внутри сочную яркую жёлто-оранжевую или белую мякоть и большую плоскую косточку. Из манго получаются отличные фреши, соки, десерты, соусы, пюре. Это, пожалуй, один из немногих фруктов, который можно есть в любой степени зрелости. Однако для недозревшего манго лучшее применение — в салатах в виде нарезки. Например, в знаменитом тайском салате Сом Там.
Польза манго
Польза манго многогранна:
- положительно влияет на сосуды, сердечную мышцу, состав крови;
- является профилактическим средством возникновения злокачественных опухолей желудка, улучшает состояние поджелудочной железы, ЖКТ (благодаря большому количеству клетчатки в мякоти), молочных желёз, женских половых органов;
- имеет свойства мочегонные и слабительные;
- предотвращает появление камней в мочевом, жёлчном пузыре, почках;
- является антидепрессантом, повышающим либидо и прекрасно воздействующим на иммунную систему организма;
- полезен при глазных заболеваниях: убирает сухость глаз, напряжённость, повышает остроту зрения;
- рекомендован в рационе диабетиков, так как отлично регулирует уровень глюкозы в крови;
- хорошо омолаживает организм, имеет жаропонижающее и противовоспалительное свойства;
- масло косточки манго используется в косметологии как прекрасное средство для блеска волос и молодости кожи. Манговое масло считается одним из самых полезных в мире.
Сорта манго
Известно около 70 разновидностей манго. Все они отличаются размером, весом, формой, окраской кожуры и мякоти и, конечно же, вкусом. Самые популярные виды: индийское, балийское, филиппинское, тайское, лаосское, вьетнамское.
Здесь я приведу те сорта манго, которые вы сможете купить в России. В Москве уж точно:
Тайское манго в последнее время получает самую высокую оценку по вкусовым качествам. Оно признано самым вкусным и сочным видом наравне с прародителем — индийским манго.
Вообще, жёлтый вид манго считается классическим. А вот зелёный менее распространён, однако не уступает ему по вкусу и качествам. В основном встречаются плоды до 0,2 кг весом. Есть и оранжевые гиганты весом до 1 кг. Как правило, они очень сочные, а кремовая мякоть внутри чуть ли не консистенции пюре — настолько мягкая!
Таиланд балует манго особенно в весенний период. Там выращивается около 10 видов манго 100 сортов, урожай можно собирать два раза за сезон.
Классические жёлтые манго (Nam doc Mai)
Самый популярный тайский сорт. Еще одно его название у нас - Махаченок. Признанный туристами и коренными жителями — самый сладкий и вкусный. Они разнообразны по размеру: от 0,2 кг до 0,5 кг по весу. В своей полной спелости — очень сочные, кремовые и сахаристые. В зелёном состоянии (недоспелом) — кисловатые. Стоит отметить тот факт, что не у всех сортов есть такие свойства, некоторые представители манго в стадии незрелости совсем невкусные. Ещё этот сорт называют медовым, так как плоды имеют привкус мёда. Если чуть дольше продержать манго, то оно становится очень мягким и чересчур сочным. Очистить его будет сложно. Поэтому в Таиланде есть принцип — чем спелее Нам док май — тем дешевле, его легко можно купить на рынке за 15–20 рублей за килограмм. Однако переспевший фрукт будет слишком сластить, лучше брать не совсем мягкий плод, чтобы в полную силу насладиться его вкусом и ароматом.
Классические зелёно-жёлтые манго (Thong-Dam)
Это разновидность (а точнее, подвид) зелёных классических манго. Так же вкусен и сочен. Вес от 0,2 до 0,4 кг.
Зелёные манго с оранжевой мякотью сорта Кейт
Это мой любимый сорт! Фаворит по непередаваемому ярчайшему вкусу и аромату!
Его можно легко выделить среди остальных по яркой окраске мякоти и крепкому хвойному привкусу. У него почти кислотный цвет мякоти. Также и вкус — очень ярко выраженный, сладко-сосновый, без волокон. Средний вес до 0,4 кг.
В Египте выращивается также этот сорт и там он крпунее, плоды до 1 кг. Сезон егопетского манго сорта Кейт с сентября по январь.
Красные манго Ивон
Отличаются сочностью и сахаристостью, мякоть жёлтая, яркая. Особенность сорта — внешний вид плода: форма более округлая с яркой красной кожурой. Средний вес от 0,4 до 0,45 кг.
Выращиваются в Таиланде, Индонезии, Коста-Рике, Перу
Манго Бразилии. Сорта манго Королевский, Royal fresh, Тропикана, Red sir.
Бразильские сорта отличаются красным цветом кожуры. Вкус спелого манго очень привлекательный, но уступает лучшим индийским и тайским сортам.
На прилавке наших магазинах вы часто увидите "красный" бразильский манго зелёного цвета или с красным боком - это неспелый манго, который даже после дозревания дома на подоконнике не будет таким вкусным, как сорванный спелым с дерева.
Индия. Альфонсо
Признан одним из лучших, дорогостоящих и излюбленных сортов, выращиваемых на территории Индии (возделывается больше в штатах Махараштра, Гуджарат и Карнатака). Не только в Индии оценили сорт Альфонсо, но и за пределами страны. Мякоть этого манго очень нежная, кремовая, тающая. Однако, тропический фрукт этого сорта хорошо транспортируется и не мягок снаружи. Именно манго Альфонсо имеет тонкий шафрановый оттенок во вкусе. Средний вес примерно 0,3 кг. Единственным минусом сорта является его недолгий сезон: всего лишь 1 полный месяц (конец марта — конец мая).