Нам понадобится:
- 6 можжевеловых ягод
- 10 горошин душистого перца
- 15-20 красного перца
- 200 гр клюквы
- 600 гр брусники
- 4 головки Камамбера
- 4 ст. л. сахара
- 1 ч. л. соли (по вкусу)
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 150 гр сливочного масла
- 60 мл воды
- 0,5 ч. л. корицы
- 1 ст. л. нарезанного эстрагона
- 4 груши
- 4 листа слоенного бездрожжевого теста
- 3 желтка
Процесс приготовления
Смешиваем можжевеловые ягоды, душистый и красный перец в ступке и перемалываем.
В сотейник смешиваем клюкву и бруснику. Добавляем сахар, доводим до кипения и засыпаем толчённые ингредиенты. Варим, добавляем воды и уксус. Выпариваем немного воды и процеживаем.
Получившийся соус возвращаем в сотейник, добавляем сливочное масло (50 гр) и варим ещё пару минут до загущения. На этом этапе можно добавить соль по вкусу.
Переходим к грушам. Их разрезаем напополам, отчищаем от лишнего.
Отдельно в тарелку смешиваем сливочное масло, корицу и эстрагон. В очищенные выемки в груше закладываем смесь. Если груши не сладкие посыпьте сахаром.
Раскатываем тесто и заворачиваем каждую грушу.
Также в раскатанное тесто заворачиваем Камамбер, сложив его друг на друга.
Желтки перемешиваем и смазываем груши и сыр. Ставим в духовку на 200 градусов и 20 минут.
Затем духовку выключаем, но не достаём ещё 10 минут для того, чтобы груши ещё больше размягчились.
Готовые груши достаём и поливаем сыром и ягодным соусом.