Пожалуй, с уверенностью можно сказать, что человечество толстеет.
В 1960 году только 13% населения имели индекс массы тела больше 30. За 50 лет показатель ожирения неуклонно растет. Хотя ожирение становится нормой современного мира, но большинство людей не желает себе такой судьбы. Потеря веса - для многих цель. И важен не только внешний вид.
Люди понимают, что ожирение не является здоровым, ожирение увеличивает ваши шансы иметь широкий спектр проблем с обменом веществ, что вредно как для самого человека, так и для общества и экономики.
Подобная тенденция наблюдается во многих развитых странах. И тут возникает вопрос: а что же на самом деле вызывает ожирение? Какие продукты вызывают ожирение, а какие помогают сбросить вес?
Холестерин вреден?
Начнем с этого мифа, ведь большинство людей до сих пор убеждены, что это правда. Многие люди обеспокоены тем, что холестерин из пищи стимулирует повышение уровня холестерина в крови. Мол, это вызывало сердечно-сосудистые заболевания.
Но на самом деле холестерин в рационе мало влияет на уровень холестерина в крови.
И из-за отсутствия доказательств причинно-следственной связи между пищевым холестерином и сердечно-сосудистыми заболеваниями Dietary Guidelines Commitee недавно исключил холестерин из списка небезопасных нутриентов.
Углеводы делают вас толстыми
Это убеждение растет из-за инсулиновой гипотезы, которая гласит, что углеводы сильнее всего, чем другие нутриенты, влияют на уровень инсулина, а следовательно, и на ожирение.
Об инсулине у меня будет подробная статья. Я скоро ее сделаю. Пока отмечу, что инсулиновая гипотеза вкратце гласит, что потребляя преимущественно углеводы, вы будете получать больше жира, чем от других нутриентов. И к сожалению это тоже неправда.
Когда доктор Роберт Аткинс выпустил свою книгу в 1980-х годах, то это выглядело, будто углеводы - причина ожирения. Возможно, именно популярность низкоуглеводного питания и стала причиной снижения спроса на зерновые и муку в 1990-х годах.
Производство продуктов, богатых углеводами, в США снижалось до 1960 года. В период с 1960 года по 2000 год ожирение росло вместе с увеличением потребления углеводов. С 2000 года потребление углеводов снизилось, а вот ожирение почему-то растет. Пищевая промышленность адаптировалась, углеводов стали потреблять меньше, а эпидемия никуда не делась. Эти расхождения должны вызывать определенный скепсис в отношении того, что углеводы являются одной из главных причин ожирения.
На этом пока все. Если вам понравилась данная статья, то обязательно прочитаете еще об одном диетологическом мифе по ссылке ниже:
Шпинат убивает или натуральные продукты и химия
Спасибо за внимание!